Блог Ольги Останиной

По вашей просьбе предлагаю несколько рецептов из моего семейного архива. Встречаем гостей и угощаем вкусными и сытными обедами.

Эти блюда очень хорошо готовят мужчины, но и женщины тоже справятся.

«Воронье гнездо»

Продукты: 1 кг свинины, 2 луковицы, майонез, соль, перец.

Приготовление: свинину нарезать на пластины 1 см., отбить, посолить и поперчить с двух сторон, выкладываем на лист смазанный маслом. Сверху лук, тонко нарезанный кольцами и майонез. Ставим в духовку минут на 40, при температуре 180 %.

«Курица с гречкой»

Продукты: отварная гречка, курица или бедро  и ножки, майонез, кетчуп, приправа, сахар, укроп, соль.

Приготовление: сделать маринад: 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа  или аджики, 1 ч. л. соли,  0,5 ч. л. сахара,  специи по вкусу, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Хорошо всё перемешать и обмазать курицу, положить на лист смазанный маслом или в форму из фольги. Стоит 30 минут. Закрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 170 % минут 40. Затем снять фольгу и выложить вокруг гречку, полить маслом и готовим до золотистого цвета. Вас порадует своим вкусом не только курочка, но и гречка.  Это блюдо очень нравится детям.

«Мясо с овощами»

Продукты: 1 кг фарша, 3 — 4 помидора, 2-3 луковицы,  200 гр. грибов,  200 гр. сыра,  майонез.

Приготовление: лист смазать маслом и выложить плоские котлетки из фарша, затем обжаренный лук, обжаренные любые грибы, мелко порубленные; затем тонкий пластик помидора, майонез и сыр. Всё ставим в духовку и запекаем 30-40 минут.  Подавать с картошечкой или рисом.

Выкладываем на большое блюдо рис, а сверху мясо с овощами. И вкусно и любой стол украсит, а главное сытно. Приятного аппетита!

Вот и август наступил. Ночи стали длинные. Малышка – звёздочка  со своими сестрёнками ярко освещала Сибирскую тайгу.  Утренняя роса блестела на лесных полянках, воздух был чистым от дождей. И хотелось по — дольше погулять. С самого утра медвежонок собрался идти со своими друзьями по грибы и ягоды, чтобы сделать запасы на зиму. «Кто рано встаёт, тот грибки соберёт, а сонливый и ленивый, идёт после за крапивой», — напевал он песенку.

Земляничные и клубничные поляны сменили черничные и брусничные. Ведь эта сибирская ягода, которая растёт только здесь, очень полезная. Взяв с собой рюкзачки с едой и водой, они решили до узкой тропинки доехать на вело – баги. А потом  в тайгу идти пешком. Без взрослых в лес ходить нельзя, даже если ты очень смелый, можно заблудиться или встретить незнакомцев. Ромаша и её папа – лесник пошли вместе с друзьями, что бы то же запастись чудесной ягодой.

Утро было солнечное, настроение хорошее и ягодники быстро добрались до места. Здесь на тропе они оставили свою машину, и пошли искать грибы и ягоды. Бельчонок старался собрать по — больше грибов. Они их с мамой засушат и будут всю зиму ими лакомиться. Медвежонок собирал бруснику, её мама зальёт родниковой водой и поставит в подвал. Эта лечебная ягода поможет всем лесным жителям в холодное время. А зайчонок помогал Ромаше делать запасы и собирать лекарственные травы.

Ромаша прошла немного вперёд и увидела горный ручей. Он голубой, серебристой лентой спускался с высокой горы. Вокруг была такая красота, что она не сразу заметила, что кто – то на неё смотрит. А когда разглядела, то очень напугалась и громко вскрикнула. Сразу все пришли на помощь! Кто же так напугал Ромашу? Недалеко, на большом, круглом камне лежала какая – то «верёвка». Но вот она повернула маленькую голову и блеснула глазками – пуговками. Потом вытянулась вся и высунула язычок — жало, как – будто предупреждала: «НЕ ПОДХОДИ!».  Лесник тихонько поманил друзей в лес, и они медленно стали отходить от хозяйки горы. «Гусь свинье не товарищ!»

В лесу, на безопасном расстоянии, он рассказал, что в гористой местности и где есть скалы в Сибири, тоже водятся змеи. Если вы увидели змею её трогать нельзя и замахиваться палкой. Нужно очень тихо уйти и не пугать её шумом. Ведь каждое живое существо защищает себя и своих близких.

Набрав ягод и грибов, друзья вернулись домой,  и рассказали о встрече со змеёй в лесу. И ты, малыш, будь осторожен и незнакомцев не трогай! А сейчас спать пора баю, баю, баю…

По вашей просьбе я предлагаю вам оригинальные и при этом простые рецепты заготовок. Они выручат вас, когда нужно будет быстро накрыть на стол.

«Помидоры в томате»

Продукты: на 1 литровую банку целых помидор: 0,5 литров томатов, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 2 душистых перчика, 1 лаврушка, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксуса.

Приготовление: помидоры помыть, проткнуть попки зубочисткой и сложить в банки. Помидоры залить 2 раза кипятком, дать постоять по 10 минут (так мы их стерилизуем). Перекрутить томаты и сварить со специями, сахар, соль, уксус. Воду слить и положить в каждую банку по 2 зубчика чеснока, залить горячим, собственным соком. Банки закрутить, перевернуть и укутать.

«Хреновина» Очень вкусно!

Продукты: 2 кг. помидор, 600 гр. моркови,100 гр. хрена, 3 ст. ложки соли, 100 гр. чеснока, 1 стручок красного перца ( если любите острое).

Приготовление: Всё перекрутить через мясорубку, добавить 8-10 капель уксуса. Через сутки разложить по банкам.

«Огурчики в  томате»

Продукты: на 2 банки по 0,75л: 1,3 кг огурцов,1 кг. помидор,1 сладкий перец, ½ острого перца,2 ст. ложки без верха сахара,1 ст. ложка без верха соли,1 головка чеснока, 2ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.

Приготовление:  помидоры перекрутить и поставить варить 20 минут, помешивая; почистить и перекрутить перцы, добавить к помидорам; Добавить сахар, соль, масло и варить ещё 10 минут. У огурцов срезать кончики и хвостики, нарезать кружочками, чеснок измельчить. Огурцы, чеснок и уксус добавить к помидорам и перцу, варить 5 минут. В подготовленные банки разложить горячую смесь и закатать.

Таким образом, можно приготовить корнишоны. Если не любите острые блюда, горький перец кладите меньше.

Порадуйте свою семью вкусными заготовками! Приятных хлопот!

«Раз грибочек, два грибочек, полезай-ка в кузовочек,                                 На жарёху, на соленья, будет всем нам угощенье!»

Сезон грибов открыт, можно приготовить вкусные блюда, сделать запасы на зиму. Подышать в лесу грибным воздухом и провести с пользой семейные выходные. Сегодня я вам предлагаю самые простые рецепты из многолетнего опыта.

«Жарёха из маслят».

Продукты: 0,500 гр. маслят, 1 луковица, 1 ч. л. соли, молотый перец. 3 ст.ложки подсолнечного масла,2 ложки сметаны или 1 ст. ложка майонеза.

Приготовление: грибочки средние и крупные почистить, порезать и отварить в подсоленной воде, кипят 30 минут. Промыть и дать воде стечь.  На сковороде разогреть масло, мелко порезанную луковицу и грибы жарить под крышкой. Посолить, поперчить, добавить сметану или майонез, ещё потушить. Подаём с молодой отварной картошечкой.

«Маслята в запас».

Маслята почистить, отварить в подсоленной воде, промыть, дать воде стечь. Холодные разложить по контейнерам(250 гр.) и заморозить.

«Грибной супец»

Продукты: 200 гр. грибов (любых), 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 100 гр. риса, соль, зелень, сметана.

Приготовление: В кипящую воду (2 литра), положить нарезанный картофель и промытый рис.  Мелко нарезанную луковицу, морковь на тёрке, грибы немного обжарить на подсолнечном масле. Всё положить в кастрюлю, соль, перчик, сварить. Подаём к столу со сметаной, зеленью, чесночком.

«Маслята маринованные»

Продукты: мелкие  маслята; маринад: на 1 литр воды: 2 ст. ложки сахара, 4 ч.л. соли, 3 лаврушки, 5 горошек перца,  3 гвоздички, 3 ч.л. уксуса.

Приготовление: Грибы почистить и отварить, щепотку соли и несколько капель уксуса, не почернеют. Сварить маринад и горячим залить грибы.

В подготовленные, маленькие баночки налить 1/3 часть маринада, затем добавить маслята, долить маринад и закрыть.

Такие маслята хорошо хранятся, их можно использовать в таком виде, добавлять в салаты, супы, выпечку.

«Картошечка с грибами»

Самое быстрое и традиционное блюдо, которое любит вся семья.

Продукты: 200гр. маслят, 4-5 картошки, 1 луковица, соль, масло, зелень.

Приготовление: На масле жарим картошку соломкой, лук, грибы, в конце жарки посолить, поперчить. Подаём с зеленью.

Приятного аппетита! И вкусных заготовок!

Вот и капуста ранняя налилась, лопается, просится к вам на стол.

Капуста станет прекрасным дополнением к вашему столу, а ещё можно сварить борщ или щи, добавить в винегрет и похрустеть с лучком и маслом.

Предлагаю вам традиционный рецепт маринованной капусты. Готовлю её много лет, очень вкусная,  хорошо хранится, рассол всегда прозрачный.

«Капуста маринованная»

Продукты: средний кочан капусты, 2 средних моркови.  Из расчёта на 2 литра воды 3,5 ст. л. соли,  2,5 ст. л. сахара, 2 лаврушки,4  душистых перца, уксус.

Приготовление: капусту нашинковать ножом соломкой, морковь на крупной тёрке или  комбайне, всё соединить в тазу и перемешать. В подготовленные банки: 1,2,3 литра плотно заполнить (вам поможет деревянная  толкушка).

Варим рассол: на 2 литра воды,2,5 ст. ложки сахара, 3,5 ст. ложки соли, закипит, добавить душистый перец и лаврушку. Снять, остудить. В холодный рассол добавить 1 ст. ложку уксуса из расчёта на  3 – х литровую банку. Залить до верха, накрыть газетой. Если вы сделали заготовки с вечера, оставьте до утра, рассол впитается. Утром проткнуть ножом и долить рассол. Закрыть любыми крышками и убрать в холодное место. В подвале она хранится долго.

«Капуста с болгарским перцем»

Продукты: 1 большой кочан капусты, 6-7шт. сладкого перца, 4-5 шт. моркови, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 100 мл. подсолнечного масла, 1 ч. л. уксуса. Нашинковать соломкой капусту, морковь и перец, помять, чтобы появился сок. В большой кастрюле всё перемешать, добавить соль, сахар, масло и уксус. Положить гнёт, стоит 3 суток, сложить в банки и в подвал. Можно подать к столу сразу.

«Капуста острая»

Продукты: кочан капусты, 3-4 моркови, 2 литра воды, 1 стакан сахара, 2,5 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки уксуса,  1 ч. л.  красного перца,  2 –3 зубчика чеснока.

Приготовление: сварить рассол: вода, соль, сахар. В холодный  добавить уксус. Положить в кастрюлю слой нашинкованной соломкой капусты, посыпать тёртой морковью, выдавить  чеснок, посыпать красным перцем, можно ещё такой слой сделать. Залить тёплым рассолом и оставить под гнётом 12 часов. Затем сложить в банки и убрать в подвал. Эту капусту можно сразу пробовать. 

Приятного аппетита! Похрустим!