«Гости на пороге: мясные блюда» из рубрики Домашний пир

По вашей просьбе предлагаю несколько рецептов из моего семейного архива. Встречаем гостей и угощаем вкусными и сытными обедами.

Эти блюда очень хорошо готовят мужчины, но и женщины тоже справятся.

«Воронье гнездо»

Продукты: 1 кг свинины, 2 луковицы, майонез, соль, перец.

Приготовление: свинину нарезать на пластины 1 см., отбить, посолить и поперчить с двух сторон, выкладываем на лист смазанный маслом. Сверху лук, тонко нарезанный кольцами и майонез. Ставим в духовку минут на 40, при температуре 180 %.

«Курица с гречкой»

Продукты: отварная гречка, курица или бедро  и ножки, майонез, кетчуп, приправа, сахар, укроп, соль.

Приготовление: сделать маринад: 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа  или аджики, 1 ч. л. соли,  0,5 ч. л. сахара,  специи по вкусу, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Хорошо всё перемешать и обмазать курицу, положить на лист смазанный маслом или в форму из фольги. Стоит 30 минут. Закрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 170 % минут 40. Затем снять фольгу и выложить вокруг гречку, полить маслом и готовим до золотистого цвета. Вас порадует своим вкусом не только курочка, но и гречка.  Это блюдо очень нравится детям.

«Мясо с овощами»

Продукты: 1 кг фарша, 3 — 4 помидора, 2-3 луковицы,  200 гр. грибов,  200 гр. сыра,  майонез.

Приготовление: лист смазать маслом и выложить плоские котлетки из фарша, затем обжаренный лук, обжаренные любые грибы, мелко порубленные; затем тонкий пластик помидора, майонез и сыр. Всё ставим в духовку и запекаем 30-40 минут.  Подавать с картошечкой или рисом.

Выкладываем на большое блюдо рис, а сверху мясо с овощами. И вкусно и любой стол украсит, а главное сытно. Приятного аппетита!

«Домашние заготовки: опята» из рубрики Домашний пир

Этот год грибной. Нас порадовали своим урожаем и маслята, и грузди, а вот и опята подросли, согретые солнышком и подпитанные осенним дождём. Опята легко обрабатываются и долго хранятся.

«Опята маринованные»

             

Продукты: 1,5 – 2 кг опят.

Маринад на 2 стакана воды:  2 ч.л. соли, 1 ч. л. сахара,  2 лаврушки, 5 горошин перца. , 0,5 ч. л. уксуса.

Приготовление: опята промыть и отварить в подсоленной воде, несколько капель уксуса. После закипания варить 20 минут. Слить, промыть и разложить по чистым баночкам (0,500). Маринад сварить и залить грибы, уксус добавляем последним. Можно опята 5 минут поварить в маринаде. Закрываем крышками и храним в холоде.

«Грибная икра из опят».

Продукты: 1 кг опят, 3 крупных луковицы, 1 головка чеснока, 3 ст. л. масла, соль по вкусу, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:  грибы отварить 40 минут, на масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить опята, обжарить и когда уйдёт жидкость, добавить чеснок, соль по вкусу. Переложить всю массу вместе с маслом в блендер и измельчить. Банки с крышками стерилизуем и выкладываем икру, сверху посыпаем лимонной кислотой. Если будете есть сразу лимонку добавлять не надо.

«Грибная начинка для пирожков и салат из опят»

(рецепты от бабушки)

Отварить 2 ст. ложки риса, 0,5.ч.л. соли, 1 стакан отварных или замороженных опят обжарить с 1 головкой лука (мелко порезать).  Всё соединить, начинка готова.

Если к этим ингредиентам добавить отварное яйцо и майонез, получится очень вкусный салат.

Почувствуйте вкус лесных грибов! Не добавляйте лишних приправ!

Домашние заготовки: «Оригинальная икра» из рубрики Домашний пир

«Вот и осень, господа, вот и осень…»

Всем привет! Закончились каникулы и отпуска, вчера было лето, а сегодня уже осень. А так, как «Осень запасиха, а зима прибириха», мы продолжаем делать заготовки. Сегодня предлагаю рецепты икры

«Свекольная икра»

Продукты: 2 кг свеклы,1 кг моркови, 1 кг лука, 800 гр.  помидор, 1 острый перчик или 1ч.л. красного перца, 1 головка чеснока,1 ст. ложка соли с горкой, 3 ст. ложки сахара с горкой, 1 ч. л. уксуса, 2 лаврушки, 4 шт.  душистого перца.

Приготовление: очистить и натереть на тёрке свеклу сложить в кастрюлю ( я готовлю в мультиварке), лук порезать и обжарить, морковь на тёрке, обжарить. Помидоры и перчик взбить блендером. Всё соединить и тушить 1,5 часа на медленном огне. За 15 минут до готовности икры добавить соль, сахар, специи. В готовую икру добавить чеснок и уксус, горячим разлить по банкам и укутать, стоит до полного остывания. Убрать в холод.

Икру можно использовать как заправку к супам, или как холодный салат, можно добавить немного масла или майонеза.

«Овощная икра»

Продукты: 1 кг баклажан, 1 кг кабачков,2 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 3-4 луковицы, 1 острый перчик (если любите острое), 1 лавровый лист, 1 стакан подсолнечного масла, чёрный молотый перец, соль по вкусу,1 ч.л. уксуса. Выход 3 литра. Можно сделать меньше.

Приготовление: в чугунную кастрюлю вылить всё масло и разогреть его, овощи все очистить и нарезать мелкими кубиками, перчик измельчить, можно добавить зелень. Овощи добавлять в масло в такой очерёдности: лук, баклажаны с кабачками, болгарский перец и помидоры. Каждый вид овощей тушить по 5-7 минут, помешивая. Когда все овощи будут в кастрюле посолить и поперчить по вкусу, тушить под крышкой ещё 20 минут, помешивая. Добавить перчик острый, лаврушку, зелень, ещё тушим 5 минут, уксус.

Разложить горячую икру по чистым банкам, закрутить и перевернуть вверх дном, укутать и оставить на 2 дня, хранить в прохладном месте.

Съесть такую икру домашнего приготовления с горячей отварной картошечкой или запечённым мясом – одно удовольствие!

Приятного аппетита!