«Кулинарные фантазии» из красной рыбы, рубрика Домашний пир

Удивительно красивый и вкусный салат привлечет внимание всей семьи.  Приготовление блюда займет не больше времени, чем обычного салата, а результат превзойдёт,  все ожидания,  и захочется скорее его продегустировать.

Салат «Лисья шубка» из красной рыбы

Продукты: красная рыба – 100 гр.,  картошка – 2 крупных отваренных в мундирах, 2 моркови (можно отварить, можно сырую), 2 варёных яйца,2 маринованных огурчика, 1 луковица полукольцами ( 5 минут стоит в кипятке), майонез. По желанию грибы и сыр для украшения салата.

 Приготовление: нарежьте кубиками рыбу, натрите картошку на крупной тёрке,  сетка майонеза, лук, огурчики без шкурки на мелкой тёрке, яйца на тёрке, сетка майонеза, морковь, майонез. Оформить грибочками и зеленью. Можно посыпать сыром. Дать настояться 1 час.

Салат «Морской бриз» из морепродуктов

Дети не любят морепродукты, но в них много белка и витамина Д. Такой салат понравится всем, и даже удивит гостей своей красотой, необычным и нежным вкусом.

Продукты: 150 гр. красной рыбы,  3 тушки кальмаров, 50 гр. сыра, соль, перец, 2  вареных яйца,  майонез.

Приготовление:  очистите и отварите кальмары, нарежьте соломкой,  перемешайте с майонезом, посолите и посыпьте перцем.

Нарежьте кубиками рыбу, нанесите майонезную сетку, распределите кальмары, немного утрамбуйте, посыпьте натертыми яйцами, промажьте майонезом. Сверху сыр на мелкой терке (стружка). Если готовите салат на праздничный стол, украсьте красной икрой или отварными креветками.

Салат из консервированной горбуши с овощами.

Продукты:200 гр. цветной капусты, 1 банка горбуши, 2 средних моркови, 1 средняя свекла, соль, майонез, зелёный лук  или 1 луковица.

Приготовление: цветную капусту побланшировать и  мелко нарезать, сетка майонеза,  горбуша, без жидкости, размять вилкой и выложить на капусту, мелко нарезанный зеленый лук или мелко нарезанная луковица, посолить и полить соком лимона, кубиками порезать отварную морковь, сетка майонеза, сверху отварная свекла, майонез. Дать настояться.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

«Рождественский гусь» из рубрики Домашний пир

Сегодня рождественский сочельник.  Так повелось на Руси готовить на рождество «Гуся с яблоками». Сегодня  предлагаю рецепт, который удивит и вас, и ваших гостей необычным вкусом. Мясо гуся получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным. Всего один ингредиент — пиво — изменит классический рецепт приготовления гуся, и привнесет в его вкус новые нотки, которые вас приятно удивят.

Продукты:  пол гуся ( можно приобрести ножки, грудки) 1,5 кг.,  2 моркови,  2 луковицы, для маринада: соль, специи, в зернах горчица, перец, 1 ст. ложка томата,  чеснок, 1 ст. ложка  масла, 0,300  пиво (лучше нефильтрованное).

Приготовление: гуся разрезать на небольшие кусочки, замариновать и оставить на 3 часа. В разогретом масле обжарить до золотистой корочки и сложить в латку или казан. В масле, где жарился гусь потушить овощи, лук, морковь, томат. Всё соединить и залить пивом, что бы оно чуть-чуть не закрывало мясо, солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне 2 часа.

Не сомневаюсь, что рецепт приготовления гуся кусочками в пиве понравится всем, кто попробует это замечательное блюдо.

«Утка с гречкой»

Продукты: отварная гречка, утка или бедро  и ножки, майонез, кетчуп, приправа, сахар, укроп, соль , чеснок.

Приготовление: сделать маринад: 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа  или аджики, 1 ч. л. соли,  0,5 ч. л. сахара,  специи по вкусу, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Хорошо всё перемешать и обмазать утку, положить на лист смазанный маслом или в форму из фольги. Стоит 30 минут. Закрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 170 %  1 час. Затем снять фольгу и выложить вокруг гречку, полить маслом и готовим до золотистого цвета. Вас порадует своим вкусом не только уточка, но и гречка.  Это блюдо очень нравится детям. Можно гречку заменить яблоками. Приятного аппетита!

С наступающим Рождеством Христовым!

Пусть сочельник снежный в дом радость принесёт и надежду!

«Просто, вкусно, по — домашнему» из рубрики Домашний пир

Вот и уходит старый год, а впереди выходные и праздничные дни. Мороз крепчает!  Мы, сибиряки, не сдаёмся, а готовим мясные блюда, солим сало и варим борщи. Предлагаю вам, наши семейные рецепты, попробуйте!

«Домашняя ветчина»

Продукты: по 500 гр.  мяса (свинины и говядины), 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 столовые ложки воды.

Приготовление: мясо нарезать на маленькие полоски, посолить, добавить специи, воду и хорошо обмять руками. Должно быть вязкое. Убрать на 5 часов в холодильник. Добавить чеснок и ещё хорошо вымесить. Разделить на 2 части. В одноразовые пакеты плотно сложить колбаской и туго завернуть. Обвязать ниткой и поставить варить в мультиварку или кастрюлю на 2 часа. Вытащить, облить холодной водой, обсушить и убрать в холод. Готовое холодное мясо нарезать на пластики. Очень душистое, вкусное и сытное.

«Быстрый холодец»

Продукты: 1 кг.курицы или свинины, желатин 20 гр., 1 ч л. соли, перец, паприка, 2 зубчика чеснока, 50 гр. воды.

Приготовление:   мясо мелко нарезать, добавить всё выше перечисленное, хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом.  Дать постоять 30 минут, закрыть фольгой и в духовку на 30-40 минут, температура 200 градусов. Остынет, выложить на блюдо и убрать в холод. Холодец  украсит стол и понравится всей семье.

«Рулька особая»

Рульку муж готовит давно, вся семья в восторге, можно подавать горячую, но мне  больше нравится холодная, с домашней горчицей.

Продукты: свиная лытка,  2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца.

Приготовление: лытку вымыть, обсушить, сделать ножом надрезы, вставить чесночок, нарезанный на пластинки. В чашке перемешать чеснок, соль, специи и обмазать рульку. Если любите поострее, можно добавить аджику. Положить в мешочек, плотно завернуть, обвязать ниткой. Оставить на ночь в холодильнике, пусть хорошо пропитается. Варим в мультиварке или кастрюле 2 часа. Вытащить, дать воде стечь, можно подавать горячую.

Такие блюда можно приготовить заранее, подать на праздничный стол или использовать для завтраков и быстрых пере кусов, вся семья будет сытая и довольная, а у вас освободиться время для себя любимой.

Приятного аппетита! С наступающим Новым 2021 годом!

«Горячие блюда- вкуснотища!» из рубрики Домашний пир

Предлагаю в зимний, холодный день приготовить шурпу из свиных говяжьих или бараньих рёбрышек. Вся семья оценит такое вкусное и душистое блюдо.

Шурпу готовят кочевники в степи из баранины, но и в домашних условиях приготовленная шурпа в мультиварке – это невероятно вкусное и сытное блюдо! Очень советую попробовать!

«Шурпа».

Хочу сказать, такой простой рецепт шурпы в мультиварке с бараниной может быть воплощен и на плите, если у вас пока еще такой кухонной помощницы, как мультиварка, нет. Просто тушите овощи и мясо в глубоком казанке, и на небольшом огне, а потом добавьте воду. Результат из мультиварки меня порадовал, — баранина получилась  нежная, а бульон — сытным и наваристым.

Продукты: мясо на выбор(говядина, свинина, домашняя курица, баранина) – 0,500 — 1 кг., лук – 1 шт., морковь 1 шт., перец сладкий 0,5,  картофель — 3 средних,  зелень и специи по вкусу, чеснок.

Приготовление; мясо режем кусочками и обжариваем в мультиварке на растительным масле. Налить 2 литра воды, добавить луковицу, 3 душистых перчика и как закипит снять пенку. Варим час. Добавим все остальные овощи: порезать морковь кружочками, сладкий перец соломкой, картофель крупно кубиками. Посолить, и варим до готовности. Зелень, чеснок и специи по вкусу добавляем  каждому.  Блюдо готово! Шурпа прекрасно подходит на следующий день после застолья.

«Рёбрышки с овощами»

Если приготовить рёбрышки вместе с овощами, Вам совсем не потребуется гарнир – такое блюдо послужит вполне самодостаточным обедом, кроме того рёбрышки получатся более сочными и ароматными. Итак, готовим ребрышки в мультиварке или казане.

 Продукты: рёбрышки  -1 кг., морковь – 2шт.,  2 луковицы,  болгарский перец -1 шт., соль, перец, приправы и специи по вкусу.

Приготовления: рёбрышки и крупно нарезанные овощи складываем в чашу мультиварки. Овощи должны со всех сторон покрывать мясо. Солим, перчим, посыпаем специями. Тщательно все перемешиваем. По желанию можете добавить нарезанный небольшими кусочками картофель и помидоры, а если любите блюда поострее – включите в рецепт перец чили или аджику. Ставим мультиварку в режим тушения на 2 часа. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу с мелко нарезанной зеленью.

Вкуснотища! Приятного аппетита!

 

«Салат без лишних затрат!»

В рецепте салатов всё просто, но гармонично и очень вкусно! В составе слоеных салатов с курицей ингредиентов мало, ничего лишнего, но от них просто не оторваться! Приготовив их, вы увидите, что они первыми исчезнут со стола!

Салат из курицы «Нежность»

Продукты: 200 гр. филе курицы, 1 луковица, 3 средних отварных картофелины, 100 гр. сыра, 3 яйца, майонез.

Приготовление:  луковицу нарезать полукольцами, залить кипятком на 5 минут, слить воду и замариновать: 1 ч. л. соли, 1ст.л. сахара,1 ст. л. 9% уксуса, стоит 10 минут, жидкость слить.  Первый слой — курица кубиками,  затем лук, картофель на тёрке, немного посолить, сетка майонеза, желтки на тёрке, сетка майонеза, сыр на тёрке, сетка майонеза, белок на тёрке. Украсить зеленью и нарядить ёлочку! Салат очень нежный и нарядный.

Салат «Берёзка»

Продукты: 3 средних картофелины, 2 маринованных огурчика, 1 луковица, 200 гр. филе курицы, 3 отварных моркови, кукуруза, 3 яйца, майонез.

Приготовление: первый слой — картофель на крупной тёрке, лук залить кипятком на 5 минут, слить и выложить на картофель, маринованные огурчики на мелкой тёрке,  воду отжать, кукуруза, каждый слой тонкая сетка майонеза, разравнивать и прижимать, морковь на мелкой тёрке, разровнять лопаткой и прижать, по краю и с боков яйца на тёрке, серединку оформить кукурузой.Из майонеза, зелени и чернослива можно оформить берёзку.

Салат «Куртизанка»

Продукты: 1 окорочок, 2 помидора, 1 сладкий перец, крабовые палочки, орехи, соль, майонез. Сухарики и помидоры Черри для оформления

Приготовление: все ингредиенты порезать на кубики и соединить, соль, майонез, оформить сухариками и помидорами. Можно просто посыпать орехами.

Скоро, скоро Новый год, пусть здоровья и удачу принесёт! Приготовьте вкусные салатики из курицы! Вся семья будет сытая и довольная!

«День рождения только раз в году!» из рубрики Домашний пир

И хочется приготовить что-нибудь вкусненького и оригинального. Да, в каждой семье есть традиционные, любимые блюда. Со мной поделились рецептами, и вот предлагаю их вам!

«Отбивное мясо под луковым соусом»

 Продукты: 1 кг свинина, 3 луковицы, 3 ст. ложки сметаны, 6 зубчиков чеснока, специи, соль, соевый соус, можно горчицу в зёрнах, картофель, сыр 100 гр.

Приготовление: мясо нарезать на пластинки 1 см и отбить с двух сторон, сложить в чашку, добавить соль, специи, чеснок, 1 ст. ложку соевого соуса.  Всё хорошо перемешать и оставить на 1 час мариноваться.

Картофель нарезать кружочками,  добавить соль, специи, 2 ст. л. сметаны, чеснок, 1 ст. л. масла, перемешать.

Соус: лук измельчить до кашицы,  добавить чеснок, 1 ст.л. горчицы в зёрнах, если есть 1 ст. л.  соуса из хрена,  1 ст. л. сметаны (можно без хрена и горчицы)

Противень смазать маслом, мясо и сверху луковый соус, ставим на 40 минут в духовку, 200%.  Достать, посыпать сыром и ещё на 5 минут. До готовности. Отдельно в форму выложить картофель и запечь. Можно подать на разных блюдах. Очень вкусно и красиво!

Салат с сельдью «Зелёная полянка»

Продукты: 1 сельдь, 3 яйца, 100 гр. сыра, 2 ст. л. майонеза, оливки, свежий укроп.

Приготовление: Сельдь, почистить и порезать на кусочки. Яйца и сыр на  тёрке, всё соединить, добавить майонез. Берём кусочек рыбки и закатываем в шарик из сыра, яиц и майонеза. Обвалять в укропе и оформить сверху половинкой оливки. Оформить полянку и красиво подать с бутербродами.

 «Французские пышки»

Рецепт от Ирины Проскуряковой

Продукты: полстакана воды, 50 гр. сливочного масла, щепотка соли, 100 гр. муки, 3 яйца.

Приготовление: масла, вода, соль соединить и дать закипеть, добавить муку, остудить, вбить постепенно 3 яйца. Противень закрыть пергаментом и ложкой выложить тесто, 12шт. Выпекать в духовке20-25 минут, при 180%.

Вкусно, оригинально и быстро!

Традиционные  и любимы блюда семьи

Красная рыба под майонезом: рыбу порезать на кусочки, соль, перец, лук полукольцами, майонез, стоит 30 минут.  Запекаем в духовке, посыпать сыром и до золотистой корочки.

«Сельдь под шубой»: филе сельди порезать на кусочки, лук кубиками, отварные овощи: картофель, морковь и свекла на крупной тёрке, каждый слой сетка майонеза, сверху отварное яйцо.

Торт манник: 2 яйца, стакан сахара, стакан кефира,стакан манки,щепотка соли,чайная ложка соды, мука, 100гр масла. Завести как на оладьи, выпекаем в духовке 2 коржа. Пропитать сладкой водой и промазать кремом, сгущенка с маслом, оформить изюмом или шоколадом, дать пропитаться.

Приятного аппетита! И не забываем открыть закруточки!

 

Хит — парад закруточек! из рубрики Домашний пир

Наступил последний месяц осени. Мы с вами всё вырастили, собрали урожай, навели порядок в саду и огороде. Сделали заготовки и закруточки, которые будут всю зиму нас радовать своим вкусом и  витаминами.

 Я вам предлагаю посмотреть, какие вы замечательные хозяюшки. Спасибо вам за фото и рецепты, которыми вы делились.

Людмила Омельчук:

Тыквенный сок

Маринованная капуста и помидоры

 

Грибная икра

 

Маринованные опята, огурчики, лечо, горлодёр

Сушёные опята

Алёна Комарова:

Лесная клубника

Елена Ковалёва:

Подберёзовики отварили и заморозили.

Вера Мезенцева:

       

Свежая малина                                              Малиновое варенье

 

Юлия Черныш:

Компот из ранетки и огурцы с помидорами,

 

свежие ранетки и яблоки

 

  

          Крыжовник

 

Клубничное варенье

Солёные помидоры и  огурцы

Овощное ассорти и варенье

 

Ольга Останина:

        

Лесная клубника

   

Маслята отварила и заморозила         Рыжики

Аджика из петрушки с помидорами, маринованные маслята, маринованная капуста, кабачковая икра, смородиновый джем, лечо, замороженная  брусника.

«Осень запасиха, зима — прибириха!» Порадуйте своих родных и друзей вкусными закруточками!

Здоровья вам и приятного аппетита!

 

«Гости на пороге: мясные блюда» из рубрики Домашний пир

По вашей просьбе предлагаю несколько рецептов из моего семейного архива. Встречаем гостей и угощаем вкусными и сытными обедами.

Эти блюда очень хорошо готовят мужчины, но и женщины тоже справятся.

«Воронье гнездо»

Продукты: 1 кг свинины, 2 луковицы, майонез, соль, перец.

Приготовление: свинину нарезать на пластины 1 см., отбить, посолить и поперчить с двух сторон, выкладываем на лист смазанный маслом. Сверху лук, тонко нарезанный кольцами и майонез. Ставим в духовку минут на 40, при температуре 180 %.

«Курица с гречкой»

Продукты: отварная гречка, курица или бедро  и ножки, майонез, кетчуп, приправа, сахар, укроп, соль.

Приготовление: сделать маринад: 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа  или аджики, 1 ч. л. соли,  0,5 ч. л. сахара,  специи по вкусу, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Хорошо всё перемешать и обмазать курицу, положить на лист смазанный маслом или в форму из фольги. Стоит 30 минут. Закрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 170 % минут 40. Затем снять фольгу и выложить вокруг гречку, полить маслом и готовим до золотистого цвета. Вас порадует своим вкусом не только курочка, но и гречка.  Это блюдо очень нравится детям.

«Мясо с овощами»

Продукты: 1 кг фарша, 3 — 4 помидора, 2-3 луковицы,  200 гр. грибов,  200 гр. сыра,  майонез.

Приготовление: лист смазать маслом и выложить плоские котлетки из фарша, затем обжаренный лук, обжаренные любые грибы, мелко порубленные; затем тонкий пластик помидора, майонез и сыр. Всё ставим в духовку и запекаем 30-40 минут.  Подавать с картошечкой или рисом.

Выкладываем на большое блюдо рис, а сверху мясо с овощами. И вкусно и любой стол украсит, а главное сытно. Приятного аппетита!

Домашние заготовки: «Оригинальная икра» из рубрики Домашний пир

«Вот и осень, господа, вот и осень…»

Всем привет! Закончились каникулы и отпуска, вчера было лето, а сегодня уже осень. А так, как «Осень запасиха, а зима прибириха», мы продолжаем делать заготовки. Сегодня предлагаю рецепты икры

«Свекольная икра»

Продукты: 2 кг свеклы,1 кг моркови, 1 кг лука, 800 гр.  помидор, 1 острый перчик или 1ч.л. красного перца, 1 головка чеснока,1 ст. ложка соли с горкой, 3 ст. ложки сахара с горкой, 1 ч. л. уксуса, 2 лаврушки, 4 шт.  душистого перца.

Приготовление: очистить и натереть на тёрке свеклу сложить в кастрюлю ( я готовлю в мультиварке), лук порезать и обжарить, морковь на тёрке, обжарить. Помидоры и перчик взбить блендером. Всё соединить и тушить 1,5 часа на медленном огне. За 15 минут до готовности икры добавить соль, сахар, специи. В готовую икру добавить чеснок и уксус, горячим разлить по банкам и укутать, стоит до полного остывания. Убрать в холод.

Икру можно использовать как заправку к супам, или как холодный салат, можно добавить немного масла или майонеза.

«Овощная икра»

Продукты: 1 кг баклажан, 1 кг кабачков,2 кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 3-4 луковицы, 1 острый перчик (если любите острое), 1 лавровый лист, 1 стакан подсолнечного масла, чёрный молотый перец, соль по вкусу,1 ч.л. уксуса. Выход 3 литра. Можно сделать меньше.

Приготовление: в чугунную кастрюлю вылить всё масло и разогреть его, овощи все очистить и нарезать мелкими кубиками, перчик измельчить, можно добавить зелень. Овощи добавлять в масло в такой очерёдности: лук, баклажаны с кабачками, болгарский перец и помидоры. Каждый вид овощей тушить по 5-7 минут, помешивая. Когда все овощи будут в кастрюле посолить и поперчить по вкусу, тушить под крышкой ещё 20 минут, помешивая. Добавить перчик острый, лаврушку, зелень, ещё тушим 5 минут, уксус.

Разложить горячую икру по чистым банкам, закрутить и перевернуть вверх дном, укутать и оставить на 2 дня, хранить в прохладном месте.

Съесть такую икру домашнего приготовления с горячей отварной картошечкой или запечённым мясом – одно удовольствие!

Приятного аппетита!

«Домашние заготовки: кетчуп, соус, горлодёр» из рубрики Домашний пир

Любимые овощи – помидоры! Они радуют нас своим вкусом, цветом и запахом. Свежий томат хорош и в свежем виде, и в салатике. Рецепты солёных помидор уже есть в рубрике «Домашний пир», а сегодня, по вашей просьбе, предлагаю вам рецепты домашнего горлодёра, соуса и кетчупа. Для этих заготовок подходят любые помидоры: мягкие, крупные или мелкие, треснутые, переспелые.

«Домашний кетчуп»

Продукты: 1 кг. помидор, 300 гр. кислых яблочек (3 часть от помидор), 7-8 средних луковиц, 1 ст. ложка соли (без горки), 3 ст. л. сахара (без горки), 1 ч. л. уксуса, специи: 1 ч. л. смеси перцев, 2 лаврушки, 1 ч. л. сухой горчицы или 2 гвоздички.

Приготовление: помидоры помыть, порезать, залить водой и поставить варить (кипят 3-5 минут). Яблочки, помыть, порезать, залить водой, поставить варить (кипят 3-5 минут). На кастрюлю поставить дуршлаг и помидоры вместе с водой вылить в него, перетереть толкушкой. С яблок воду слить, выложить и перетереть толкушкой в помидоры. Эту смесь ставим на огонь. Завернуть все специи в  плотную ткань, туго завязать и бросить в смесь. Всё варим, помешивая на медленном огне 1 час. Жидкость выпарится и смесь будет густая. Через 30 минут после кипения, лук перекрутить и добавить в смесь. Вытащить мешочек с приправами, добавить соль, сахар и дать покипеть ещё 5 минут. Добавить уксус и горячим разлить в подготовленные баночки или стеклянные бутылки, с широким горлышком. Перевернуть, укутать, дать остыть. Если кетчуп  будете есть сразу, уксус не добавлять!

«Горлодёр»

Продукты: 1 кг помидор, 150 гр чеснока, 4 ч.л. соли,  2 ч. л. сахара,  1 ч.л. чёрного молотого перца,  0,5 ч. л. красного молотого перца или 1 перчик.

Приготовление: всё перекрутить, размешать со специями, не варить! Стоит сутки, накрытое газетой, в прохладном месте, снять пенку, размешивать, чтобы вышли пузыри, разлить по баночкам и убрать в холод.

«Томатный соус к мясу»

Продукты: 1 кг помидор, 300 гр. чеснока, 300 гр. корня хрена, пучок нарезанного укропа, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара.

Приготовление: всё пропустить через мясорубку, добавить сахар, зелень и уксус. Всё перемешать и оставить соус на сутки, пусть настаивается. Ещё раз перемешать и убрать в холодильник. Соус готов! Если вы хотите его законсервировать, соус нужно проварить. Приятного аппетита!