«Вкуууууснота! Овощная красота!»из рубрики Домашний пир

Сезон овощей в разгаре, удивите  семью простыми блюдами. Они полезные, в них много клетчатки, они красивые и вкусные!

Огурчики малосольные.

Этим рецептом со мной поделилась подруга Аида, когда попробовала первый раз, удивилась, что можно так быстро их приготовить.

Продукты: 0,5 кг огурцов, чайная ложка соли, пучок укропа, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: в контейнер нарезать промытые огурцы брусочками 4-5 см, пересыпать солью, добавить укроп и мелко порезанный чеснок. Закрыть крышкой и хорошо потрясти, оставить на час. Попробуйте! Они вас порадуют своим ароматом и хрустом.

«Омлет оригинальный».

Продукты: 1 молодой кабачок , 0,5 сладкого перца, 3-4 яйца, соль, масло.

Приготовление: кабачок почистить, порезать на тонкие ломтики, обжарить с двух сторон, сладкий перец кубиками – обжарить. Выкладываем в сковороду перец, сверху кабачок, заливаем взбитыми яйцами, перец, соль. Накрыть крышкой, довести до готовности. Можно приготовить без сладкого перца и кабачок порезать мелкими кубиками. Омлет получится нежным. Посыпать зеленью.

«Баклажаны 15 минут»

Продукты: 3 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, 0,5 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: баклажаны вымыть и порезать на брусочки 1 см., на разогретом масле жарим 10 минут баклажаны с чесноком, всыпать сахар, соевый соус и потушить под крышкой ещё 5 минут. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

 

«Рулетики из баклажан»

Продукты: 2 крупных баклажана, 100 гр. сыра, 2 зубчика чеснока, майонез.

Приготовление: баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластинки, посолить с двух сторон и оставить на 15 минут, что бы вышла горечь. Смешать в чашке сыр на тёрке, выдавить чеснок. Баклажаны помыть и немного подсушить. Каждый пластик с двух сторон  обжарить на масле. Наносим тонким слоем майонез, сыр с чесноком, можно посыпать укропом или добавить пластик помидора.  Свернуть рулетиками и проткнуть зубочисткой. Ставим  в микроволновку или духовку на 10 минут. Такие рулетики  украсят ваш стол и порадуют своим вкусом всю семью.

Приятного аппетита!

 

«Клубничное настроение» из рубрики Домашний пир

Клубнику любят все, и взрослые, и дети. Ею лакомятся в свежем виде и делают заготовки. Это варенье, компоты, джемы и конфитюры. Замораживают в свежем виде для вареников, выпечки и коктейлей.Предлагаю вам несколько рецептов для домашнего чаепития. Клубника не только вкусная, но и полезная!

«Клубника заливная»

Продукты: 1 кг ягод, 1 кг сахара.

Приготовление: ягоду перебрать, выбрать крупную, промыть и немного подсушить. Разложить по контейнерам. Мелкую ягоду перекрутить или взбить блендером с сахаром, залить ягоды в контейнере и заморозить.

«Компот из клубники»

Продукты:  400 гр клубники, 300гр сахара, 2,8 л воды.

  Приготовление: ягоды перебрать, промыть. Вода закипит, ягоды в дуршлаге опускать на 20 секунд 3-4 раза, мы её бланшируем. Затем разложить в стерильные банки. В эту воду добавить сахар. Закипит, заливаем ягоду в банки горячим сиропом, закручиваем и переворачиваем, как остынут убрать в погреб.

Варенье пятиминутка.

Продукты: 1 стакан воды, 1 кг клубники, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Для варенья взять мелкую клубнику, промыть в дуршлаге, немного подсушить. Поставить воду на огонь, помешивая, высыпаем сахар. Когда сироп закипит, огонь уменьшаем и добавляем ягоды. Для сохранения яркого цвета добавить лимонную кислоту. Варим на большом огне пять минут, перемешивая деревянной ложкой. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и сразу закручиваем. Укутать теплым полотенцем и оставить до остывания. Хранить можно в тёмном, прохладном месте при комнатной температуре.

Вареники с клубникой.

Продукты:  1 яйцо, 0,5 ч.л. соли,  0,5 стакана молока,  мука,  1 стакан клубники, 0,5 стакана сахара.

Приготовление: для теста — соединить яйцо с солью, всыпать стакан муки, влить 1 стакан молока, разбавленное кипятком, 1 ст. ложку подсолнечного масла. Замесить тесто. Раскатать кружочки. В каждый кружочек выкладываем ложку клубники и 0,5 ложки сахара.  Формируем вареники и опускаем в кипящую воду. После закипания, варим10-15 минут. Подаём со сметаной или мёдом. Можно есть и горячими и холодными, можно заморозить и отварить перед подачей на стол.

Порадуйте свою семью клубничным лакомством! Приятного аппетита!

 

Супец – молодец!из рубрики Домашний пир.

Русская кухня отличается особо богатым выбором всевозможных супов. Это борщ, щи, солянка, рассольник, уха, ботвинья являются первым блюдом обеда. А ещё супы – пюре, молочные, овощные, прозрачные и заправочные.

Приготовьте для своей семьи аппетитный супчик из тех продуктов, которые всегда есть под рукой.

Борщ  с  фрикадельками.

Продукты: 400 гр. фарша, 300 гр. капусты, 300 гр. свеклы, 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор или 1 ст. ложка томат-пюре, пучок зелени, соль.

Приготовление: из фарша сделать фрикадельки,  вскипятить воду, опустить в неё луковицу, соль.  В кипящую воду добавить фрикадельки и варить 25-30 минут. Фрикадельки вытащить,  в бульоне сварить борщ. Сначала в сковороде потушить овощи: немного масла, морковь, лук, свекла, помидор, пол. чайной ложки сахара, тушим под крышкой, перемешиваем и добавляем немного бульона 15- минут.  Затем добавить нашинкованную капусту и тушим ещё 20 минут. Все овощи переложить в бульон, добавить картофель, лавровый лист, перец, соль. Варим до готовности, в каждую тарелку добавляем фрикадельки и сметану с зеленью.

Можно сварить такой борщ на любом мясном бульоне.

 А так же такой борщ можно приготовить на природе, заменить фрикадельки сосисками, ветчиной, колбасой, копчёным салом.

Солянка рыбная.

Продукты: 500 гр. рыбы,  4 солёных огурчика,  1 головка лука, 1 помидор, 2 ст. ложки томат-пюре,  2 ст. ложки масла,  соль.

Приготовление: из голов рыбы сварить бульон. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, тушим 5 минут, затем положить нарезанные кусочки филе – рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, лавровый лист, перец. Переложить в бульон, добавить соль и варить 10 минут. Перед подачей на стол в солянку можно добавить маслины, зелень, ломтики лимона, сметану. Приятного аппетита!

«Капуста витаминная» из рубрики Домашний пир.

Сезон овощей начался. Во все времена на Руси капуста, как и картофель, считалась одним из основных блюд. Без капусты и щи не сваришь. Капусту маринуют, квасят, делают салаты и варят супы, тушат и жарят,  а ещё это начинка для пирогов и  вареников. Сегодня предлагаю вам экономные рецепты для всей семьи. Капуста – кладезь витаминов, ешьте и будьте здоровы.

Капустные котлеты.

Продукты: 1 стакан капусты, 1 стакан любого фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень, 1 яйцо, мука.

Капусту, лук, чеснок перекрутить, добавить фарш, соль, перец, яйцо, мелко порубленный укроп.  Сформировать котлетки и обвалять в муке. Обжариваем в небольшом количестве масла. Подаём с картофелем.

 «Капустные оладьи».

Продукты: 2 яйца, 1 стакан кефира, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 2 стакана мелко нашинкованной капусты, 0.5 ч. ложки молотого перца, 3 ст. ложки подсолнечного  масла, мука.

Все продукты смешать в той последовательности, как они перечислены выше. Замесить тесто, как густая сметана и выкладывать в небольшое количество разогретого масла, обжарить с двух сторон. Подаём со сметаной или соусом.

Соус: 4 ложки  майонеза, 1 ложка соевого соуса, укроп и зеленый чеснок, можно без него.

«Бигус»

Продукты: 2 стакана солёной или квашенной капусты,  1 луковица, 1 морковь, 200 гр.  колбасы, масло.

Обжарить в масле мелко нарубленную луковицу,  натертую морковь  и порезанную кубиками колбасу, добавить промытую капусту, тушим под крышкой и минут 10 в конце обжариваем.

Приятного аппетита!

«Пирог экономный» из рубрики Домашний пир.

Предлагаю для всей семьи испечь к чаю «Морковный пирог».

Продукты: 2 яйца,  400 гр. моркови,  1 стакан сахара,  4 ст. ложки подсолнечного масла,  1 пачка разрыхлителя,  мука.

Яйца взбить с сахаром, натереть на мелкой тёрке морковь, добавить муку с разрыхлителем и масло. Форму смазать маслом и выложить ложкой тесто. Выпекаем в духовке до золотистого цвета при 180 – 200 градусов. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Очень нежный и вкусный, попробуйте!

«Фруктовый пирог».

Если у вас есть 1 яблоко, или апельсин, или банан, можно любые замороженные ягоды, предлагаю рецепт на кислом молоке.

Продукты: 1 стакан кислого молока или кефира, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды или разрыхлителя, мука.

Застелить пергаментной бумагой дно формы и выложить фрукты или ягоды.

Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, соду или разрыхлитель с мукой. Замесить, как густая сметана. Залить фрукты и выпекать до золотистого цвета. Готовый пирог перевернуть на тарелку.

«Пирог творожный».

Продукты: 2оо гр. творога,  2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем творог, сметану, мягкое масло, соль, муку, соду. Всё перемешать  и выложить в форму, выпекаем до золотистого цвета. Можно пропитать взбитой сметаной с сахаром или посыпать сахарной пудрой.

Пирожки «Лебяжий пух».

Продукты: 1 желток, 1 кружка (250 гр.) кефира, 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли, пакетик разрыхлителя, мука,  2 ст.л. подсолнечного масла.

Всё соединить и вымесить мягкое тесто, дать постоять 30 минут. Стряпаем тонкие пирожки и жарим в масле.

Начинка любая: картофель, капуста, рис с грибами, яйцо с луком, черемша с яйцом и рисом, творог, фарш,  обжаренная морковь.

Разрыхлитель для теста: в сухой банке соединить 12 ч.л. муки,  5 ч.л. соды,  3 ч.л. лимонной кислоты.  Плотно закрыть и встряхнуть. Хранится долго.

 

«Ловись, рыбка, большая и маленькая!» из рубрики Домашний пир.

Рыбные продукты очень полезны для человека. Рыба содержит белки, микроэлементы:  фосфор, железо, сера, рыбий жир и очень богата йодом.

Вы любите рыбу? Предлагаю экономные рецепты.

Солим селёдку, скумбрию, красную рыбу.

Продукты: 1 кг.,  сельди, 6 ст. ложек без горка соли,  10 шт. перца душистого горошка,  3 ст. ложки сахара, 3 шт. лаврового листа,  1 литр воды.

Приготовление: налить воду и довести её до кипения, всё добавляем и варим маринад 10 минут на медленном огне. Даём остыть. Взять размороженную рыбу, не чистить, целую промыть и сложить в контейнер, залить маринадом. Убрать в холодильник на нижнюю полку, выдержать 2 -3 суток. Вкуснее и дешевле, чем в магазине.

Фаршируем красную рыбку.

Такую рыбку мы с дочерью готовим давно, и она всегда получается «пальчики оближешь».

Продукты: свежая красная рыба 1 шт., 1 свежая луковица, 1 свежая морковь, 50 -100 гр. свежего сала, масло, майонез, перец, соль.

Приготовление: взять не много подмороженную рыбу, вымыть, почистить. Отрезать голову, хвост, голову внутри почистить. Рыбу по брюшку разрезаем и удаляем кости, затем ложкой аккуратно, чтобы не порвать шкурку, выскребаем филе. На мясорубке перекрутить лук, ставим обжаривать на масле. Затем морковь  добавляем в лук и всё немного обжариваем.  Перекрутить филе рыбы  со свежим салом, добавить обжаренные лук с морковью. В чашке перемешать всё, посолить, поперчить. На лист, смазанный подсолнечным маслом, положить шкурку рыбы, на одну сторону ложкой  выложить фарш и накрыть второй стороной, плотно натянуть шкуру и закрепить зубочистками. Голову так же плотно фаршируем и прикладываем к туловищу. Сверху смазать майонезом. Стоит 40 минут. Накрыть фольгой, затем в духовку на 180 градусов.  Через 30-40 минут  снять и добавить 100 гр. воды на лист, запечь до золотистого цвета Можно украсить лимоном и сделать змейку на рыбе из кетчупа.  Вкуснота! Порадуйте свою семью вкусной рыбкой!.

Приятного аппетита!

«Печёночные лепёшки от Надюши» из рубрики Домашний пир.

У кого низкий гемоглобин, ешьте печёнку!

Этим рецептом поделилась с нами Надежда Никулина из Ленска.

Продукты:  печень — 1 кг., яйцо – 6 шт., лук – 2 шт.,  картофель крупный – 2 шт., чеснок — 3 зубца,  сода – 0,5 ч. ложки,  мука.

Перекрутить на мясорубке печень, лук, чеснок, картофель, добавить яйца, соду, соль, муку, не густо.  Выкладывать ложкой в разогретое масло, обжарить с двух сторон. Можно сделать пол – порции. Подавать со сметаной.

Можно обжарить морковь и лук, этот маринад положить на каждую печёночную лепёшку. Блюдо очень вкусное и полезное, понравится всей семье.

Печёнка в сметане.

Продукты: 0,5 кг печёнки (говяжья или свиная), 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки масла.

Печёнку обмыть, зачистить от плёнки, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, добавить мелко нарезанный, немного обжаренный лук, слить со сковороды сок и добавить 1 стакан воды или бульона. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25 – 40 минут.

Подавать с картофелем, рисом, гречкой, макаронами.

Салат из печени «Обжорка».

Продукты: 200 гр. отварной  печёнки, две средних моркови, 1 большая головка лука, масло. По желанию : маринованный огурчик, обжаренные грибы, отварной рис.

Печёнку нарезать соломкой, обжарить на масле лук, морковь, нарезать огурчик. Всё соединить, посолить, поперчить.

В этот салат можно добавить 100 гр. обжаренных грибов, или отварной рис.

Приятного аппетита! Пируем дома!

Салаты «Витаминные» из рубрики «Домашний очаг».

Если у вас дома есть овощи и кусочек говядины предлагаю сделать вкусный и сытный салат для всей семьи.

Салат «Витаминный».

Продукты: 200 гр. свежей капусты, 1 крупная морковь, 1 средняя свекла, 200 гр. говядины или постной свинины, подсолнечное или оливковое  масло, соль,2 ложки соевого соуса, паприка или перец, 1 чайная ложка сахара

Натереть на крупной тёрке морковь и свеклу, нарезать соломкой капусту, немного посолить и  слегка обжать перемешивая. На сковороде обжарить на масле мясо соломкой, паприка, соль. Всё соединить. Соевый соус, масло, сахар, можно добавить 1 зубчик чеснока через пресс. Салат убрать на 1 час.

Салат «Фасолька».

Продукты: 100 гр. отварной фасоли или  1 банка консервированной, 2 крупных луковицы, 2 средних моркови, масло, соль.

Обжарить на масле: лук полукольцами, морковь, натёртую на крупной тёрке. Соединить с фасолью, посолить. Хорошо хранится в холодильнике.

Салат «Любимый».

Продукты: пекинская капуста,  свежий огурец,  сладкий перец, соевый соус, соль, масло,  арахис.

Соломкой нарезать пекинку, огурец и перец, добавить орехи, соль масло, соевый соус, сбрызнуть лимонным соком. Перед подачей можно посыпать сухариками. Сразу можно подавать на стол.

Салат «Гусар».

Продукты: 200 гр. отварного, любого мяса; отварные:  картофель, морковь, свекла;  вымоченный в кипячёной воде чернослив, майонез, грецкие орехи.

1 слой – мелко нарезанное мясо, 2 слой – картофель кубиками, 3 слой – морковь на тёрке, 4 слой – нарезанный чернослив, 5 слой – свекла на тёрке.

Майонезом все слои делаем сеткой, сверху посыпать грецкие орехи, можно без них. Дать салату настояться в холодильнике.

Приятного аппетита!

«Булочки, куличи, жучки» из рубрики Домашний пир.

Много лет пользуюсь этим рецептом. Всегда получается вкусная сдоба.

Продукты:   2 яйца,  0,5 стакана сахара, 1,5 стакана  молока, 0,5 пачки свежих дрожжей, соль, сода, 150 гр.  маргарина или подсолнечного масла,  мука, ванилин, изюм.

Налить 0,5 стакана тёплого молока, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара, поставить в тёплое место.  Взбить в чашке 2 желтка( белки оставить на глазурь) с остальным сахаром, добавить стакан муки, щепотку соли, если дрожжи поднялись  «шапочкой», значит они свежие и можно стряпать, вливать тонкой струёй в муку, помешивая, затем взять 1 чайную ложку соды без горки и погасить уксусом, добавить в тесто, влить оставшееся молоко, добавляем частями муку. Замешиваем, тесто должно липнуть к рукам  В конце разогреть маргарин, можно заменить подсолнечным маслом, добавить по желанию ванилин, изюм, заранее замоченный в горячей воде. Тесто не должно быть тугим, вымесить и оставить на 30 — 40 минут. Противень смазать маслом. Разогреваем духовку.

Формируем булочки, или раскатываем пласт,  делаем жучки, или делаем  рулет (пласт теста 0,5 см. толщиной посыпаем маком,  изюмом, курагой, орехами,  можно без начинки, посыпать сахаром, свернуть в рулет).

Можно свёрнутый рулет, разрезать, посыпать сахаром, сделать французские булочки.

Маленькие куличи: скатать круглые булочки, смазать подсолнечным маслом. Готовые изделия должны постоять на листе 15-20 минут, ставим выпекать в разогретую духовку. Выложить на полотенце и дать остыть, готовые куличики покрыть глазурью и посыпать: шоколадом, орехами, маком или цветным пшеном.

Глазурь: 2 охлажденных яичных  белка взбить с 0,5 стаканом сахара, добавить лимонной кислоты на кончике ножа, взбить миксером.

Приятного аппетита!

Рулет «Детство» из рубрики «Домашний пир»

               Мы за чаем не скучаем.

Этот рулет мы готовили на уроках домоводства. Готовится быстро, продуктов надо мало, съедается моментально.

Продукты: 1 яйцо, банка сгущёнки,1 стакан муки, 0,5 чайной ложки соды.    Яйцо взбить со сгущёнкой, (можно 2 столовых ложки оставить на пропитку), добавить муку и соду, тесто хорошо размешать, должно быть, как на оладьи. Лист или квадратную форму застелить пергаментом и смазать маслом, выложить тесто и в духовку на 180%. Выпекаем до золотистого цвета, проверяем зубочисткой. Горячий пирог прямо на листе пропитать сгущёнкой или вареньем,  сразу свернуть в рулет, сверху посыпать сахарной пудрой.

Мы в детстве смазывали малиновым или клубничным вареньем, очень вкусно! Мальчишки – одноклассники сразу всё съедали. Попробуйте!