«Окрошечка» на любой вкус.

Холодная окрошка особенно приятна в весенне  — летнее время.  Она вкусна, питательна, действует освежающе и возбуждает аппетит.

Окрошка сборная,  мясная.

Продукты:  на 1  литр кваса,  250  гр.  отварной говядины  или колбасы,  1 свежий огурец,  1 — 2 отварной картофелины, 2 отварных яйца, зелень, соль, сахар,  ½ стакана сметаны или майонез.

  1. Нарезать мелкими кубиками огурец и мясные изделия, белки нарубить.  Отдельно нарезать  зелёный лук и размять ложкой, добавив немного соли. Желтки растереть,  добавив  1 столовую ложку сметаны, 1 ст. ложку сахара, соль по вкусу,  тщательно перемешать и развести квасом, всё соединить и добавить укроп (свежий, сушёный, замороженный). Можно натереть на тёрке редьку.
  2. Если нет кваса, можно этот же состав продуктов залить кефиром или простоквашей, тогда сметану добавлять не надо, 1 столовую ложку майонеза.
  3. Если любите кислую окрошку, сделайте с рассолом, все те же продукты нарежьте и залейте ½ стакана любого рассола и долить воды до готовности, добавьте в равных долях сметану и майонез. Если рассол сладкий  ¼ стакана  и долить воду. Главный секрет!  Дать настояться 20-30-минут.

Если вы сделали большую порцию, разделите и залейте только ту часть, которую съедите. Вторую часть можно съесть, как салат.                           Окрошка овощная.                                                                                                        Можно приготовить и овощную окрошку,  для тех, кто следит за фигурой. Продукты: на 1 литр кваса, 1 свекла, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 — 2 картофелины, 2 яйца, зелень, редис или редька, соль, горчица, сахар.            Овощи отварить, охладить, почистить и нарезать кубиками,  добавить огурец и белки, желтки растереть с 1 чайной ложкой горчицы,  лук потолочь с солью. Всё соединить, добавить соль и  сахар по вкусу, сметану или майонез, укроп. Залить квасом.  Свеклу и морковь можно заменить редисом или редькой. Приятного аппетита!

«Чудесный напиток – квас» из рубрики Домашний пир.

В нашей семье квас — один из самых любимых напитков. Ещё с древних времён квасом лечили многие болезни. Как говорил Александр Васильевич Суворов: «Мне нужна молитва, деревенская изба, баня, каша и квас». В последние годы и мой квасок любят домочадцы. Предлагаю вам его приготовить.

На 3 литра кипячёной воды, 1 чайная ложка без горки сухих дрожжей или с ноготок сырых дожжей, 5 — 6 столовых ложек сахара, 4 — 5 ложек концентрата квасного сусла ( продают в 0.5 банках) или 3 подсушенных куска ржаного хлеба, 1 чайная ложка изюма.

Приготовление: налить тёплую воду по плечики в банку, добавить дрожжи, сахар, концентрат, изюм (для резкости), всё оставить в тёплом месте, накрыв салфеткой на 8 часов, как появится пена закрыть и убрать в холод. Через сутки квас готов.

Если вы хотите приготовить хлебный квас: горячей водой залейте сухари, дайте остыть, процедите, долейте кипячёной воды по плечики банки, дрожжи, сахар, изюм. Всё так же, как указано выше в рецепте.

Если квас для окрошки – 5 ст. ложек, с кислинкой, если любите сладкий — 6 ст. ложек.

Пейте чудесный напиток — квас и будьте здоровы!

 

Пирог «Манник» из рубрики Домашний пир.

В каждом доме есть манка и молоко. Предлагаю рецепт манника  для чая, стряпаю его часто, меняю только пропитку и начинки.

Продукты:

1 стакан кефира или простокваши,  можно снежок или ряженку, что у вас есть; 1 стакан манной крупы, 150 гр.  сахара,  2 яйца,  сода,  соль,  мука,  150 гр. маргарина  или  масла. Для пропитки 0,5 стакана молока.

Взбить яйца с сахаром, влить кефир и всыпать манку, всё перемешать, пусть постоит 20 минут, затем добавить щепотку соли и разрыхлитиль, если его нет, чайную ложку соды гасим уксусом и добавляем в манник. Открою свой секрет, чтобы пирог был жёлтеньким и пышным я добавляю соду с сухой горчицей. Взять по 1 чайной ложки соды и горчицы, развести водой до кашицы и влить в манник, хорошо перемешать, добавить муку, чтобы было густое тесто, как на оладьи. На тёрке натереть маргарин или масло, можно растопить, всё перемешать и оставить на 15 – 20 минут. В это время разогреваем духовку и можно подготовить начинки. Форму смазать подсолнечным маслом и выложить половину теста, можно добавить изюм, курагу, чернослив, яблоки, это по желанию. Выпекаем до золотистого цвета при 170-180%,  30-40 минут, горячий проткнуть зубочисткой, если чистая, значит готово. Ещё один маленький секрет, пропитать горячие коржи холодным молоком. Можно между слоями положить банан, или смазать сметаной с сахаром, можно просто посыпать сахарной пудрой и очень вкусно с черничным или малиновым вареньем.  Манник подойдёт  на каждый день к чаю и на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Чудо – картофель из рубрики «Домашний пир»

      Эти блюда понравятся всей семье, этот набор продуктов всегда есть.
1 кг. картофеля, 0.500л. молока, 2 головки репчатого лука, перец, соль,50 гр. сливочного масла или маргарина.
Очистить и нарезать картофель тонкими ломтиками, намазать форму или лист сливочным маслом, выложить слой картофельных кружочков, за тем лук кольцами, повторить так несколько слоёв, последний слой должен быть картофель и залить горячим молоком, оно не должно покрывать верхний слой, его мы поливаем растопленным сливочным маслом. Накрыть фольгой и запекать 50 минут при 200%. Снять фольгу, при 180% запекать30 минут до золотистой корочки. Можно добавить между слоями чеснок, можно посыпать сыром, у кого, что есть. Особенно такая картошечка понравится детям.
Картофельные галушки с маслом.
6 средних картофелин, 2 яйца, 2 ложки муки, молотых сухарей, 2 ст. ложки масла, соль, перец.
Сварить картофель в мундирах, сразу очистить и размять, что бы не было кусочков. Добавить муку, яйца, соль, молотый перец. Скатать шарики, положить в кипящую, солёную воду, варить15 минут без кипения. Откинуть на дуршлаг и, когда вода стечёт, положить в посуду и полить топлёным маслом, посыпать молотыми сухарями или сыром. На 5-7 минут поставить в микроволновую печь или духовку. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Драники или картофельные оладьи.
2 крупных клубня картофеля, подсолнечное масло, 1 яйцо , 2 ложки муки.
Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке или перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, соль, муку. Жарим оладьи с двух сторон на масле.
Можно подать со сметаной или сделать соус:
2 ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, укроп.
Приятного аппетита

Открытые бутерброды из цикла «Домашний пир»

Питательные, сытные, недорогие блюда можно приготовить из ассортимента продуктов, который мы имеем дома. Я предлагаю вам обмениваться рецептами вкусной и здоровой пищи, которые подойдут для всей семьи.
Открытые бутерброды с овощной икрой.
Для приготовления рекомендуется примерно такое сочетание продуктов:
1 средняя морковь, 2 средних солёных огурца, 1 луковица или 1 зубчик чеснока, 1 ложка майонеза или сметаны, подсолнечное масло, хлеб.
На разогретую сковороду налить масло и обжарить морковь, натереть на крупной тёрке соленые огурцы, отжать сок и обжарить на масле, соединить с морковью и добавить через пресс чеснок, можно заменить пассированным луком, всё перемешать, соль, перец по вкусу, майонез или сметана, хлеб или батон можно подсушить. Икра очень вкусная и сытная как горячая, так и холодная.
Бутерброды с сельдью.
Продукты: ржаной хлеб, солёная сельдь, масло сливочное или мягкий сыр, зелёный или репчатый лук.
Хлеб можно подсушить, намазать маслом или сыром, пластики очищенной рыбы, вокруг посыпать луком, можно без него. Такие бутерброды можно сделать с любой солёной рыбой, так же они украсят праздничный стол.
Бутерброды из пюре натуральных рыбных консервов.
Консервы сайра или скумбрия, отварные 3-4 яйца (желтки).
Консервы перетереть с желтками, добавить из банки немного масла, пюре готово. Мажем на хлеб.
Бутерброд с курицей или мясом.
Отварная куриная грудка или постное мясо, масло с горчицей, хлеб.
Хлеб намазать маслом с горчицей, положить кусочек мяса и на него в виде пуговки масло с горчицей.
Приятного аппетита!
Приготовьте эти простые бутерброды и порадуйте свою семью.

«Домашний пир».

Мы часто забываем, что приготовление пищи это процесс творческий. Предлагаю вам обмениваться рецептами наших мам, бабушек, делиться своими шедеврами вкусной и здоровой пищи в новой рубрике «Домашний пир».

Оригинальный рецепт домашнего хлеба из старой записной книжки: «Хлебушек из картофеля».
Хлеб — незаменимый источник крахмала, клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Все виды хлеба прекрасно дополняют основные блюда.
Приготовление:
20 гр. сухих дрожжей,
1 кг. муки,
250 гр. отварной картофель.
Отварить картофель, слить отвар в ёмкость, картофель растолочь. Взять 1 кг. муки, добавить 20 гр. сухих дрожжей. берём половину отвара, 500 мл. смешиваем с картофелем и перетираем через сито, чтобы не было комочков. Смешиваем с мукой. Добавляем постепенно оставшийся отвар, может уйдёт меньше. Замесить и поставить в тепло, как увеличится в два раза, делим на три части, формируем хлеб и снова в тепло, дать подняться, ставим выпекать в духовку на 30 минут, 180%.

Приятного аппетита!