Блог Ольги Останиной

История 4 «Посиделки»

  Дед Матвей встал, неторопливо, подогрел самовар. Баба Поля сходила и подоила корову Пеструху. Налила парное молоко в  глиняный кувшин.        Плеснула в миску Фене, и поставила на стол большие, цветные кружки. Феня вылакала молочко и с благодарностью легла возле хозяйки. Ребятня пили с удовольствием молоко и смеялись, глядя друг на друга, на молочные «усы».   Сыновья вышли во двор накормить корову с телёнком, поросят, кур и гусей. Джесси тоже дали сахарную кость и теплую похлёбку.

Вечера зимой длинные, можно ещё по чаёвничать, да байки послушать. Дед Матвей погладил бороду и, прихлёбывая чай с молоком, продолжил рассказ.

— Вы все знаете, что наш дом построил ещё мой прапрадед Павел. Он был хорошим плотником. И, как говорит народ: «Родителей чти — не собьешься с истинного пути», — вот и в нашей семье все мужчины умеют «всё».

—  В то время лес согревал, кормил и одевал местное население. В основном из сосны строили дома. А из берёзы точили посуду, делали мебель, колёса, полозья для саней.

Из бересты плели корзины, детские люльки и получалась крепкая посуда. А так же береста заменяла бумагу.

В то время, местные жители, занимались и домашним промыслом. Обрабатывали дерево и из него делали разные орудия труда, а также: сани, телеги, колёса. Обрабатывали шерсть и шкуры животных. Шили одежду и продавали шкурки.

Развивалось и гончарное дело. Из глины делали разную домашнюю утварь: крынки, чугунки, кружки, чашки и детские игрушки. Баба Поля показала свистульку, в виде голубки. Она была небольшая, с потёртым клювом. Васятка подул в неё, и по дому разлилась птичья трель.

— Вот храним, как реликвию, и память о наших предках, сказал дед, ласково поглаживая голубку, и обняв внучка.

«В прилежном доме густо, а в ленивом доме пусто» — так ещё бабка говорила.
Снова за печкой послышался шорох. Дед заулыбался в усы и сказал: «Это Домовуша, спать укладывается, устал, да и нам пора отдыхать. Сынки, проводите ребятню по домам, поздно уже».

После пурги все дороги пере мело.  Дома завалило снегом, только в окошках светили огоньки, как маячки, указывая путникам дорогу.

 История 3 «На сибирской реке Ангаре»

Вечерело. За окном снова поднялся ветер, и разыгралась вьюга. Все собрались в родительском доме, за большим столом. Дед Матвей, как и положено, хозяину, во главе стола. Хозяюшка, баба Поля, напротив присела, а по правую и левую стороны, красавцы – сыновья: Игнат, Иван и Павел. Младшенькая, дочка Вера, поближе к матери, помочь подавать на стол, и пошушукаться охота. Внуки уплетали стряпню за обе щёки. Все нахваливали пироги с брусникой и яблоками, а мужчинам понравился рулет с мясом. Уж очень вкусно пекла баба Поля их в русской печи. «За общим столом еда вкуснее!»- приговаривала хозяюшка, угощая соседских детей.  Всем места хватит.

Прихлёбывая душистый чай с мятой, дед Матвей начал свой рассказ.

— История освоения нашего края хранит в себе много событий. В основном здесь жили переселенцы и старожилы. На нашей Сибирской реке Ангаре жили разные народы. Буряты, их русские люди называли «братами»,  и тунгусы – охотники. Поэтому местные жители называли Ангару Тунгуской. Слово «ангара» в переводе с бурятского означает»ущелье», а также «разинутый».

В начале, строили заимки, так называли населённые пункты в один или два двора.  Ставили дом, распахивали землю. От русских буряты научились земледелию, познакомились с новыми зерновыми культурами: овсом, пшеницей, рожью. А русские у бурят научились разводить большое количество домашнего скота. Тунгусы научили русских людей охотиться за диким зверем. Развивалось хлебопашество, скотоводство и торговля. Местные жители получили от русских изделия из металла, ружья, соль, посуду, ткань.

Дед Матвей встал, снял со стены старое ружьё. Ребята окружили его и стали рассматривать.  — «Это подарок от местных жителей, знатным охотником был мой прадед. Ружьё старинное, не стреляет, на память осталось» — дед  вздохнул, погладил его и повесил на место.

Феня, пригрелась у печки, и тоже слушала истории деда Матвея. Вдруг послышался шорох. Кошка выгнула спину и сверкнула зелеными глазами. Дед взял Феню на руки, погладил её,  и успокоил всех.

— Это, Домовуша!  Он охраняет дом, следит за хозяйством, не пускает злых людей и желает нам добра. Он появляется в избе вместе с первым хозяином. И мы его любим, хоть никогда и не видели.

История 2 «В лесу».

  Ещё только солнышко показалось за лесом, а баба Поля уже хлопотала по хозяйству.  В доме запахло парным молоком, и Феня,  урча от удовольствия, поспешила к миске. Хозяйка потрепала её за ушком и, улыбаясь, стала заплетать  пшеничную косу. Сегодня праздник, надела белую блузку, цветную юбку и  яркий передник. Её голубые глаза светились добротой и счастьем, дети приехали, а к вечеру будет полный дом. На выходные соберётся вся семья!

«В семью, где лад, счастье дорогу не забывает!»

Дед Матвей растопил баньку, чтобы к вечеру была готова, все дружно позавтракали и мужчины отправились в лес.

Ветер утих, и солнышко, на голубом небе, играло лучами. В лесу было тихо. Деревья, как в сказке, под снежными шапками наклонили ветки. Дед Матвей  присел на поваленное дерево, рядом крутилась Джесси, вынюхивая следы. Васятка тоже пригляделся к следам: « Чьи это следы, деда? А рядом, посмотри, какие большие! Может медведь ходил?»

Дед оглянулся: «Да это белочки следы! А рядом, побольше, Джесси натоптала»- улыбаясь, в бороду, сказал он.

Дед Матвей, неторопливо, начал свой рассказ: «В далёкие времена, когда здесь ещё жили наши прадеды, в лесу водилось много живности. Все жители, небольшой деревушки, ходили на охоту, добывали пушного зверя. Много водилось: белок и лис, зайцев и волков, изюбров и медведей. Особенно ценился соболь. Дикое мясо заготавливали, а из шкурок шили одежду: шапки, рукавицы, шубы, унты.  А потом, проезжим купцам, продавали, или меняли на товар: ткани, посуду, свечи, спички. А сейчас зверей стало меньше, лес вырубают, и жить им негде. Лесные жители уходят и ищут, где им будет сытно и тепло, где можно сделать нору или берлогу для своей семьи. Дед Матвей тяжело вздохнул, стряхнул снег с колен, взял Васятку за руку, и сына с Джесси позвал: «Время к обеду, пора возвращаться».

В доме пахло свежим тестом и щами. К вечеру будут пироги с брусникой. Пообедали, и каждый занялся своим делом. И как говорится в пословице:  «В семье согласно, так идет дело прекрасно».  Мужчины пошли двор чистить от снега, дрова рубить и воду с колодца надо в баньку принести.

Не сидится и Васильку дома.  Побежал с соседскими ребятишками в снежки поиграть, и с горки покататься. А горы здесь большие и крутые, самой природой созданы. Визг, смех, весело ребятне! От белого снега, слезинки на глазах, а воздух чистый  и морозный. Хорошо в деревне дышится!

Скоро вечер, дни зимой короткие. Вся дружная семья соберётся за столом. Придут и соседи послушать истории деда Матвея.

Сибирь. Бескрайние просторы. Непроходимая тайга, леса и поля. Бурлящие реки и широкие озёра. И люди,  с открытыми лицами и доброй душой. Всё это —  наша Родина. Здесь, мой маленький читатель, ты родился.  Здесь твои близкие и друзья, твой дом и наша история.

История 1 «Феня»

  Январское, холодное утро. За окном метелица гуляет, наметает сугробы.  В доме тихо, только печка угольком потрескивает. Рыжая кошка, помурлыкав, обнюхала каждый угол,  и запрыгнула к хозяину в ноги. Так теплее, и спокойнее, когда все рядышком.

Ещё не рассвело, а в ставни уже кто-то постучал. Хозяйка, проворно встала и пошла к калитке. Дед Матвей выглянул в замерзшее окно. Только мгла, ничего не видно. Хлопнула дверь и он услышал радостный смех, и громкие восклицания жены Полюшки: «Отец, посмотри, кто к нам приехал? Вот радость та!» В дом, все запорошенные снегом, зашли сын и внук. Игнат, был старшим сыном, рослый, весь в отца, а глаза добрые, как у мамы. А самый младший внук, Василёк, бросился к деду, обнял за колени, и затараторил: «Я так рад! Так рад, что все каникулы с вами буду! Мы же пойдем, деда, в лес? Ты мне следы животных покажешь, и Джесси с собой возьмём».

«В дружной семье и в холод тепло» — сказала хозяйка и захлопотала по кухне. Сон, как рукой сняло. И только Феня, прижмурившись, рассматривала всё семейство и урчала недовольная, что рано разбудили.

Пока мужчины вели неспешный разговор, баба Поля уже блинчики настряпала, картошечки с квашеной капустой и хрустящими огурчиками на стол поставила, да пяток яиц отварила. Самовар красовался посреди стола, наследство прабабкино. А самое главное угощение — кедровые орешки в меду.

Феня, тихонько сидела за печкой, и поглядывала на парнишку. Не любила она гостей, привыкла, что всё внимание ей уделялось. А, с другой стороны, уж больно хотелось истории деда послушать. Дед Матвей хорошим рассказчиком был. Много повидал, да и от стариков разные байки слышал. А истории его познавательные, о нашей матушки Сибири, о горючем камне, о людях и интересных профессиях. Феня задремала под тихий разговор. В доме стало тихо. Ещё не рассвело, да и  нужно отдохнуть после дальней дороги.

 Зимой мы все с нетерпением ждем снега, который делает мир вокруг красивым и волшебным. Но у дачников есть гораздо больше поводов любить снегопады! Снежный покров природа придумала не зря. Благодаря ему  растения получают защиту от сильных морозов, а весной – живительную влагу.

Свежий пушистый снег, благодаря воздушной прослойке, прекрасно сохраняет тепло. Поэтому его можно применять для укрытия деревьев, кустарников, винограда, многолетних цветов.

Вопрос:  защита снегом растениям нужна?

Ответ:  да, нужна.  Закидываем снегом весенне-цветущие кустарники: смородину,  крыжовник,  жимолость,  многолетние цветы, клубнику, подзимние посевы (чеснок).  Если снегопады не слишком обильные,  накидывайте снег самостоятельно. Не делайте слишком большие сугробы, достаточно 60-80 см в высоту, если предстоят морозы ниже –20°C. Под снежным одеялом растения хорошо перезимуют.

Вопрос: нужно ли засыпать снегом плодовые деревья?

Ответ: деревья не нужно полностью засыпать снегом, достаточно  подсыпать его к корням, они чаще всего страдают от мороза. Снег не утаптывать!

Мягкие пышные сугробы полезны для растений, но появляются они не там, где нам нужно. Чтобы применять снег с пользой  его приходится распределять на участке.

Вопрос: нужен ли снег в теплице?

Ответ: если вы хотите, чтобы труды ваши были не напрасны, то снег в теплице нужен. Понятно ведь, что хороший урожай родит только плодородная, живая и рыхлая земля. И если влага в земле будет живительной,  то «семена дадут сильные всходы». Без снега, открытая для морозов земля высыхает до состояния камня. Не важно, какая температура воздуха, земля все — равно, испаряет влагу, которая в ней содержится. И, если нет на ней укрытия, хотя бы в виде снега, то без влаги земля постепенно превращается в камень.

А для того, чтобы открыть пораньше огородный сезон, нужно съездить пару раз зимой на огород:

— закидать много снега в теплицу для хорошего урожая;

— подышать свежим воздухом;

— прогуляться: движение полезно для здоровья;

— отдохнуть в тишине и покое загородной природы.

И результат не заставит себя ждать: рано весной, уже в апреле, во влажную и теплую землю теплицы, можно посеять первую зелень…

Вопрос: полезна ли  талая вода для рассады?

Ответ: талую воду любят комнатные цветы, а также рассада. Они становятся крепкими и более стойкими.

Для приготовления талой воды наберите  снег и дайте ему полностью растаять. Полив проводить, только когда вода достигнет комнатной температуры, иначе вы повредите корни растений. Хранить талую воду не стоит, через пару часов она потеряет свои полезные свойства.

 Друзья! Чудесного Вам сада и зимовки!

Удивительно красивый и вкусный салат привлечет внимание всей семьи.  Приготовление блюда займет не больше времени, чем обычного салата, а результат превзойдёт,  все ожидания,  и захочется скорее его продегустировать.

Салат «Лисья шубка» из красной рыбы

Продукты: красная рыба – 100 гр.,  картошка – 2 крупных отваренных в мундирах, 2 моркови (можно отварить, можно сырую), 2 варёных яйца,2 маринованных огурчика, 1 луковица полукольцами ( 5 минут стоит в кипятке), майонез. По желанию грибы и сыр для украшения салата.

 Приготовление: нарежьте кубиками рыбу, натрите картошку на крупной тёрке,  сетка майонеза, лук, огурчики без шкурки на мелкой тёрке, яйца на тёрке, сетка майонеза, морковь, майонез. Оформить грибочками и зеленью. Можно посыпать сыром. Дать настояться 1 час.

Салат «Морской бриз» из морепродуктов

Дети не любят морепродукты, но в них много белка и витамина Д. Такой салат понравится всем, и даже удивит гостей своей красотой, необычным и нежным вкусом.

Продукты: 150 гр. красной рыбы,  3 тушки кальмаров, 50 гр. сыра, соль, перец, 2  вареных яйца,  майонез.

Приготовление:  очистите и отварите кальмары, нарежьте соломкой,  перемешайте с майонезом, посолите и посыпьте перцем.

Нарежьте кубиками рыбу, нанесите майонезную сетку, распределите кальмары, немного утрамбуйте, посыпьте натертыми яйцами, промажьте майонезом. Сверху сыр на мелкой терке (стружка). Если готовите салат на праздничный стол, украсьте красной икрой или отварными креветками.

Салат из консервированной горбуши с овощами.

Продукты:200 гр. цветной капусты, 1 банка горбуши, 2 средних моркови, 1 средняя свекла, соль, майонез, зелёный лук  или 1 луковица.

Приготовление: цветную капусту побланшировать и  мелко нарезать, сетка майонеза,  горбуша, без жидкости, размять вилкой и выложить на капусту, мелко нарезанный зеленый лук или мелко нарезанная луковица, посолить и полить соком лимона, кубиками порезать отварную морковь, сетка майонеза, сверху отварная свекла, майонез. Дать настояться.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Сегодня рождественский сочельник.  Так повелось на Руси готовить на рождество «Гуся с яблоками». Сегодня  предлагаю рецепт, который удивит и вас, и ваших гостей необычным вкусом. Мясо гуся получается очень нежным, сочным и невероятно вкусным. Всего один ингредиент — пиво — изменит классический рецепт приготовления гуся, и привнесет в его вкус новые нотки, которые вас приятно удивят.

Продукты:  пол гуся ( можно приобрести ножки, грудки) 1,5 кг.,  2 моркови,  2 луковицы, для маринада: соль, специи, в зернах горчица, перец, 1 ст. ложка томата,  чеснок, 1 ст. ложка  масла, 0,300  пиво (лучше нефильтрованное).

Приготовление: гуся разрезать на небольшие кусочки, замариновать и оставить на 3 часа. В разогретом масле обжарить до золотистой корочки и сложить в латку или казан. В масле, где жарился гусь потушить овощи, лук, морковь, томат. Всё соединить и залить пивом, что бы оно чуть-чуть не закрывало мясо, солим и перчим по вкусу. Тушим на медленном огне 2 часа.

Не сомневаюсь, что рецепт приготовления гуся кусочками в пиве понравится всем, кто попробует это замечательное блюдо.

«Утка с гречкой»

Продукты: отварная гречка, утка или бедро  и ножки, майонез, кетчуп, приправа, сахар, укроп, соль , чеснок.

Приготовление: сделать маринад: 4 ч. л. майонеза, 2 ч. л. кетчупа  или аджики, 1 ч. л. соли,  0,5 ч. л. сахара,  специи по вкусу, укроп и 2-3 зубчика чеснока. Хорошо всё перемешать и обмазать утку, положить на лист смазанный маслом или в форму из фольги. Стоит 30 минут. Закрыть сверху фольгой и запекать в духовке при 170 %  1 час. Затем снять фольгу и выложить вокруг гречку, полить маслом и готовим до золотистого цвета. Вас порадует своим вкусом не только уточка, но и гречка.  Это блюдо очень нравится детям. Можно гречку заменить яблоками. Приятного аппетита!

С наступающим Рождеством Христовым!

Пусть сочельник снежный в дом радость принесёт и надежду!

Вот и уходит старый год, а впереди выходные и праздничные дни. Мороз крепчает!  Мы, сибиряки, не сдаёмся, а готовим мясные блюда, солим сало и варим борщи. Предлагаю вам, наши семейные рецепты, попробуйте!

«Домашняя ветчина»

Продукты: по 500 гр.  мяса (свинины и говядины), 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 столовые ложки воды.

Приготовление: мясо нарезать на маленькие полоски, посолить, добавить специи, воду и хорошо обмять руками. Должно быть вязкое. Убрать на 5 часов в холодильник. Добавить чеснок и ещё хорошо вымесить. Разделить на 2 части. В одноразовые пакеты плотно сложить колбаской и туго завернуть. Обвязать ниткой и поставить варить в мультиварку или кастрюлю на 2 часа. Вытащить, облить холодной водой, обсушить и убрать в холод. Готовое холодное мясо нарезать на пластики. Очень душистое, вкусное и сытное.

«Быстрый холодец»

Продукты: 1 кг.курицы или свинины, желатин 20 гр., 1 ч л. соли, перец, паприка, 2 зубчика чеснока, 50 гр. воды.

Приготовление:   мясо мелко нарезать, добавить всё выше перечисленное, хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом.  Дать постоять 30 минут, закрыть фольгой и в духовку на 30-40 минут, температура 200 градусов. Остынет, выложить на блюдо и убрать в холод. Холодец  украсит стол и понравится всей семье.

«Рулька особая»

Рульку муж готовит давно, вся семья в восторге, можно подавать горячую, но мне  больше нравится холодная, с домашней горчицей.

Продукты: свиная лытка,  2-3 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца.

Приготовление: лытку вымыть, обсушить, сделать ножом надрезы, вставить чесночок, нарезанный на пластинки. В чашке перемешать чеснок, соль, специи и обмазать рульку. Если любите поострее, можно добавить аджику. Положить в мешочек, плотно завернуть, обвязать ниткой. Оставить на ночь в холодильнике, пусть хорошо пропитается. Варим в мультиварке или кастрюле 2 часа. Вытащить, дать воде стечь, можно подавать горячую.

Такие блюда можно приготовить заранее, подать на праздничный стол или использовать для завтраков и быстрых пере кусов, вся семья будет сытая и довольная, а у вас освободиться время для себя любимой.

Приятного аппетита! С наступающим Новым 2021 годом!

Предлагаю в зимний, холодный день приготовить шурпу из свиных говяжьих или бараньих рёбрышек. Вся семья оценит такое вкусное и душистое блюдо.

Шурпу готовят кочевники в степи из баранины, но и в домашних условиях приготовленная шурпа в мультиварке – это невероятно вкусное и сытное блюдо! Очень советую попробовать!

«Шурпа».

Хочу сказать, такой простой рецепт шурпы в мультиварке с бараниной может быть воплощен и на плите, если у вас пока еще такой кухонной помощницы, как мультиварка, нет. Просто тушите овощи и мясо в глубоком казанке, и на небольшом огне, а потом добавьте воду. Результат из мультиварки меня порадовал, — баранина получилась  нежная, а бульон — сытным и наваристым.

Продукты: мясо на выбор(говядина, свинина, домашняя курица, баранина) – 0,500 — 1 кг., лук – 1 шт., морковь 1 шт., перец сладкий 0,5,  картофель — 3 средних,  зелень и специи по вкусу, чеснок.

Приготовление; мясо режем кусочками и обжариваем в мультиварке на растительным масле. Налить 2 литра воды, добавить луковицу, 3 душистых перчика и как закипит снять пенку. Варим час. Добавим все остальные овощи: порезать морковь кружочками, сладкий перец соломкой, картофель крупно кубиками. Посолить, и варим до готовности. Зелень, чеснок и специи по вкусу добавляем  каждому.  Блюдо готово! Шурпа прекрасно подходит на следующий день после застолья.

«Рёбрышки с овощами»

Если приготовить рёбрышки вместе с овощами, Вам совсем не потребуется гарнир – такое блюдо послужит вполне самодостаточным обедом, кроме того рёбрышки получатся более сочными и ароматными. Итак, готовим ребрышки в мультиварке или казане.

 Продукты: рёбрышки  -1 кг., морковь – 2шт.,  2 луковицы,  болгарский перец -1 шт., соль, перец, приправы и специи по вкусу.

Приготовления: рёбрышки и крупно нарезанные овощи складываем в чашу мультиварки. Овощи должны со всех сторон покрывать мясо. Солим, перчим, посыпаем специями. Тщательно все перемешиваем. По желанию можете добавить нарезанный небольшими кусочками картофель и помидоры, а если любите блюда поострее – включите в рецепт перец чили или аджику. Ставим мультиварку в режим тушения на 2 часа. Готовое блюдо выкладываем на тарелки и подаем к столу с мелко нарезанной зеленью.

Вкуснотища! Приятного аппетита!