Блог Ольги Останиной

Удовольствие, которое вы получите, открыв зимой баночку любимого компота или варенья, не сравнимо ни с чем. Наша сибирская ягода малина самая душистая и полезная. Приятного семейного чаепития!

Свежая малина.

Понадобится: малина и сахар в равных пропорциях 1 к 1, контейнеры.

Приготовление: малину перетереть с сахаром и оставить на час, что бы разошёлся сахар. Разложить по маленьким контейнерам 200-250 гр. и заморозить. Запах, вкус и цвет будет изумительный. Делаю много лет, подходит как крупная, так и мелкая малина.

Яблочно – ягодное варенье.

Понадобится: 1 кг яблок, малины и клубники по 0,5 л, 1 кг. сахара.

Приготовление: яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать мелкими кубиками. Насыпать 0,5 сахара и налить столько воды, чтобы она только покрывала яблоки. Варить варенье, помешивая 10 минут. Затем в сироп с яблоками добавить ягоды, всыпать оставшийся сахар и варить варенье на слабом огне ещё 10 минут до готовности. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть металлическими крышками. Укутать и дать остыть. Убрать в холодное место.

Такое варенье можно приготовить в сочетании с любой ягодой.

Яблоки + клубника + черника. Яблоки + малина + смородина.

Малиновое махито (компот)

Понадобится: на 3-литровую банку: 2 стакана малины, 1 стакан сахара, 2 колечка лимона, 1 веточка мяты (можно без неё).

Приготовление: всё сложить в стерильную банку и аккуратно залить крутым кипятком, укутать и дать постоять 10 минут. Затем сироп слить в кастрюлю и ещё раз довести до кипения, вылить в банку и закатать железной крышкой. Банку перевернуть, укутать и дать остыть.

Такое махито можно приготовить с любой ягодой, мята или мелисса даст пикантный вкус.

Овощи – хорошо, а с мясом ещё лучше! Вот несколько рецептов побаловать всю семью! Ваши мужчины будут довольны.

«Фаршированный кабачок»

Продукты: средний кабачок, фарш, луковица, 1 морковь, масло, соль, перчик, 2 ложки муки для панировки.

Приготовление: кабачок почистить, порезать на колечки, вырезать семена, в каждое колечко положить плотно фарш, обвалять с двух сторон в муке и обжарить на подсолнечном масле. Сложить в кастрюльку, поджарить луковицу, порезанную полукольцами и морковь соломкой.  Добавить 2 ложки сметаны или майонеза, развести горячей водой. Довести до кипения, посолить, поперчить и залить кабачки, дать покипеть на медленном огне 10 минут.

Фарш можно заменить овощной начинкой. Отварной рис, лук, морковь, грибы. Обвалять в яйце. Обжарить и потушить под крышкой, без подлива.

Котлеты на луковой подушке.

Продукты: фарш или готовые котлеты, 2 крупных луковицы, масло.

Приготовление: обжарить котлетки с двух сторон, лук нашинковать полукольцами и томить под крышкой помешивая. Когда лук будет прозрачным, мягким, посолить и поперчить, сверху выложить котлеты и ещё потомить под крышкой. Подавать с картофелем, макаронами, гречкой, рисом или тушёной капустой.

Закуска к мясным блюдам.

Продукты: средний или крупный кабачок, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. масла подсолнечного, красный перец, 1-2 зубчика чеснока, 1 ложка томатной пасты или 1 помидор.

Приготовление: кабачок почистить и измельчить через мясорубку,тушим 1 час на медленном огне, добавить сахар, масло, перец, чеснок, соль, томат. Тушим ещё 20 минут, подаём к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Сезон овощей в разгаре, удивите  семью простыми блюдами. Они полезные, в них много клетчатки, они красивые и вкусные!

Огурчики малосольные.

Этим рецептом со мной поделилась подруга Аида, когда попробовала первый раз, удивилась, что можно так быстро их приготовить.

Продукты: 0,5 кг огурцов, чайная ложка соли, пучок укропа, 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление: в контейнер нарезать промытые огурцы брусочками 4-5 см, пересыпать солью, добавить укроп и мелко порезанный чеснок. Закрыть крышкой и хорошо потрясти, оставить на час. Попробуйте! Они вас порадуют своим ароматом и хрустом.

«Омлет оригинальный».

Продукты: 1 молодой кабачок , 0,5 сладкого перца, 3-4 яйца, соль, масло.

Приготовление: кабачок почистить, порезать на тонкие ломтики, обжарить с двух сторон, сладкий перец кубиками – обжарить. Выкладываем в сковороду перец, сверху кабачок, заливаем взбитыми яйцами, перец, соль. Накрыть крышкой, довести до готовности. Можно приготовить без сладкого перца и кабачок порезать мелкими кубиками. Омлет получится нежным. Посыпать зеленью.

«Баклажаны 15 минут»

Продукты: 3 средних баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, 0,5 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: баклажаны вымыть и порезать на брусочки 1 см., на разогретом масле жарим 10 минут баклажаны с чесноком, всыпать сахар, соевый соус и потушить под крышкой ещё 5 минут. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

«Рулетики из баклажан»

Продукты: 2 крупных баклажана, 100 гр. сыра, 2 зубчика чеснока, майонез.

Приготовление: баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластинки, посолить с двух сторон и оставить на 15 минут, что бы вышла горечь. Смешать в чашке сыр на тёрке, выдавить чеснок. Баклажаны помыть и немного подсушить. Каждый пластик с двух сторон  обжарить на масле. Наносим тонким слоем майонез, сыр с чесноком, можно посыпать укропом или добавить пластик помидора.  Свернуть рулетиками и проткнуть зубочисткой. Ставим  в микроволновку или духовку на 10 минут. Такие рулетики  украсят ваш стол и порадуют своим вкусом всю семью.

Приятного аппетита!

Сказка 25 посвящается «Дню семьи, любви и верности»

В лучах рассвета батюшка – Байкал играл изумрудными волнами. Они переливались разными цветами. То набежит волна темно-синего цвета, чуть дальше зелёная, а на горизонте почти чёрная. Утром Вовка встал пораньше, чтобы накормить нерпёнка — Бусинку. Так он назвал самого маленького малыша с круглыми чёрными глазками, как бусинки. На берегу уже папа с Ромашей осматривали детёнышей. Вовка накормил Бусю, так он ласково называл нерпёнка, и начал играть с ним. Он бегал между круглыми камушками и звал Бусю. Нерпёнок смешно поворачивался всем туловищем на голос и подмигивал. Вовка бросал Бусинке самую маленькую рыбёшку, а малыш пытался её поймать. Подошли сестрёнки, и они все вместе пошли в гости к местным жителям – бурятам.  Буряты здесь жили давно, со времён освоения земель. Их круглые юрты – дома,  стояли на пастбище, где они пасли скот: баранов, овечек, коров. Старик накормил вкусной похлёбкой ребят и рассказал легенду. В озере – Байкале самая чистая вода. У батюшки 300 сыновей и 30 дочек, но больше всех он любит синеглазую реку  – Ангару. Он всё прощал своей любимице, но она, не послушная, сбежала от батюшки. Все сыновья и дочки родились высоко в горах, все реки и речушки вливают свои воды и так поддерживают отца. Все слушаются батюшку, а любимица Ангара ночью, когда Байкал спал, разорвала грудью скалы и сбежала к богатырю Енисею. Проснулся отец, стал звать, бросил в гневе камень вслед. Только камень её не удержал. Так и бежит от батюшки — Байкала Ангара к своему Енисею,  а вместе с ней и её брат Иркут. Он заблудился в горах, пока её искал, а возвращаться без сестры было стыдно.

Старик — бурят позвал всех на берег и показал этот камень, называют его Шаманским. Ещё полюбовались красотой и величием священного озера, поблагодарили местных жителей. Пора домой! Вовка очень хотел взять с собой Бусю, но разлучать её с семьёй нельзя. Как она будет жить без родных, братьев, сестёр и батюшки — Байкала. Его чистая вода придаст силы, и нерпята вырастут в большой и дружной семье. Забили ластами по воде нерпята, обрызгали  друзей и поблагодарили за помощь. «Без друга — сирота, с другом — семьянин».

Сели в вертолёт, поднялись над гладью озера и ещё долго смотрели на удаляющийся берег , круглые камни и нерпят. Солнце катилось за горизонт и малышка – звёздочка освещала дорогу своим друзьям. Дома их встретила семья за накрытым столом. Мама напекла пирогов, пили чай, и ещё долго вспоминали своё путешествие. И ты, малыш, расти заботливым, береги своих близких и помогай им, пора спать баю, баю, баю…

Клубнику любят все, и взрослые, и дети. Ею лакомятся в свежем виде и делают заготовки. Это варенье, компоты, джемы и конфитюры. Замораживают в свежем виде для вареников, выпечки и коктейлей.Предлагаю вам несколько рецептов для домашнего чаепития. Клубника не только вкусная, но и полезная!

«Клубника заливная»

Продукты: 1 кг ягод, 1 кг сахара.

Приготовление: ягоду перебрать, выбрать крупную, промыть и немного подсушить. Разложить по контейнерам. Мелкую ягоду перекрутить или взбить блендером с сахаром, залить ягоды в контейнере и заморозить.

«Компот из клубники»

Продукты:  400 гр клубники, 300гр сахара, 2,8 л воды.

  Приготовление: ягоды перебрать, промыть. Вода закипит, ягоды в дуршлаге опускать на 20 секунд 3-4 раза, мы её бланшируем. Затем разложить в стерильные банки. В эту воду добавить сахар. Закипит, заливаем ягоду в банки горячим сиропом, закручиваем и переворачиваем, как остынут убрать в погреб.

Варенье пятиминутка.

Продукты: 1 стакан воды, 1 кг клубники, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Для варенья взять мелкую клубнику, промыть в дуршлаге, немного подсушить. Поставить воду на огонь, помешивая, высыпаем сахар. Когда сироп закипит, огонь уменьшаем и добавляем ягоды. Для сохранения яркого цвета добавить лимонную кислоту. Варим на большом огне пять минут, перемешивая деревянной ложкой. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и сразу закручиваем. Укутать теплым полотенцем и оставить до остывания. Хранить можно в тёмном, прохладном месте при комнатной температуре.

Вареники с клубникой.

Продукты:  1 яйцо, 0,5 ч.л. соли,  0,5 стакана молока,  мука,  1 стакан клубники, 0,5 стакана сахара.

Приготовление: для теста — соединить яйцо с солью, всыпать стакан муки, влить 1 стакан молока, разбавленное кипятком, 1 ст. ложку подсолнечного масла. Замесить тесто. Раскатать кружочки. В каждый кружочек выкладываем ложку клубники и 0,5 ложки сахара.  Формируем вареники и опускаем в кипящую воду. После закипания, варим10-15 минут. Подаём со сметаной или мёдом. Можно есть и горячими и холодными, можно заморозить и отварить перед подачей на стол.

Порадуйте свою семью клубничным лакомством! Приятного аппетита!

Тёплый, летний дождь шёл с вечера. Малышка-звёздочка любила прогуляться с зонтиком и подышать свежим воздухом. На небе народился молодой месяц, и все звёзды высыпали поиграть с ним в прятки. Они прятались за тучками и весело смеялись, когда он им подмигивал. А внизу они видели самую красивую планету под названием «Земля». Она  напиталась влагой и пахла цветами и разнотравьем. Голубые реки и лесные поляны манили запахом клубники и грибным ароматом. Малышка-звёздочка приблизилась к дому Ромаши. Она увидела, как возле озера приземлился маленький вертолёт. В него сели папа, Ромаша, Анюта с Вовой и Настенька. Интересно, а далёко ли они собрались?

«Долго сказка сказывается, да не долго дело делается!» Подумала звёздочка и пожелала счастливого пути друзьям. А серебристый вертолёт поднялся ввысь и полетел над лесом к большому озеру под названием Байкал. Сегодня был важный день! По рации запросили помощи из Байкальского заповедника, где родились маленькие нерпята. Ребята любовались Сибирской тайгой, которая растелилась, как зелёный, пушистый ковёр под ними. Вертолёт приземлился на небольшую площадку и все дружно поспешили посмотреть на нерпят-малышей. Папа Ромаши был не только хорошим лесником, но и зоологом и ветеринаром. Он осмотрел каждого малыша и дал задание ребятам накормить с бутылочки каждого нерпёнка. А нерпята и правда обрадовались, они с  удовольствием сосали из соски сладкую микстуру. После кормления их выкупали в тёплой воде и оставили погреться на солнышке. Они лежали на больших, тёплых камнях и  мурлыкали от удовольствия. А в это время ребята любовались красавцем батюшкой — Байкалом. Его могучие волны плескались о скалы, вода была прозрачная, что даже можно было увидеть  самую маленькую рыбку. Красота Байкала завораживала.  Запахло вкусной ухой и чаем с чабрецом. За обедом местные жители рассказали, что очень много малышей — нерпят, после шторма, оказались на берегу. Они сказали: «Спасибо, за очень вовремя подоспевшую помощь!» и предложили остаться погостить.

«Легко подружиться, тяжело разлучиться!» — сказали друзья и остались помочь с нерпятами.  Ещё долго сидели у костра, слушали легенды о Байкале и кормили детёнышей. Пусть набираются сил, ведь вокруг такая интересная жизнь! А это уже другая сказка! Запомни малыш, что нужно помогать и старым и малым, слабым и беспомощным. И ты набирайся сил, выпей молочка, и пора спать баю, баю, баю…

Русская кухня отличается особо богатым выбором всевозможных супов. Это борщ, щи, солянка, рассольник, уха, ботвинья являются первым блюдом обеда. А ещё супы – пюре, молочные, овощные, прозрачные и заправочные.

Приготовьте для своей семьи аппетитный супчик из тех продуктов, которые всегда есть под рукой.

Борщ  с  фрикадельками.

Продукты: 400 гр. фарша, 300 гр. капусты, 300 гр. свеклы, 5 средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор или 1 ст. ложка томат-пюре, пучок зелени, соль.

Приготовление: из фарша сделать фрикадельки,  вскипятить воду, опустить в неё луковицу, соль.  В кипящую воду добавить фрикадельки и варить 25-30 минут. Фрикадельки вытащить,  в бульоне сварить борщ. Сначала в сковороде потушить овощи: немного масла, морковь, лук, свекла, помидор, пол. чайной ложки сахара, тушим под крышкой, перемешиваем и добавляем немного бульона 15- минут.  Затем добавить нашинкованную капусту и тушим ещё 20 минут. Все овощи переложить в бульон, добавить картофель, лавровый лист, перец, соль. Варим до готовности, в каждую тарелку добавляем фрикадельки и сметану с зеленью.

Можно сварить такой борщ на любом мясном бульоне.

 А так же такой борщ можно приготовить на природе, заменить фрикадельки сосисками, ветчиной, колбасой, копчёным салом.

Солянка рыбная.

Продукты: 500 гр. рыбы,  4 солёных огурчика,  1 головка лука, 1 помидор, 2 ст. ложки томат-пюре,  2 ст. ложки масла,  соль.

Приготовление: из голов рыбы сварить бульон. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить томат-пюре, тушим 5 минут, затем положить нарезанные кусочки филе – рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, лавровый лист, перец. Переложить в бульон, добавить соль и варить 10 минут. Перед подачей на стол в солянку можно добавить маслины, зелень, ломтики лимона, сметану. Приятного аппетита!

Малышка – звёздочка осветила путь спасателям и почти уже у самого берега, они увидели, как в сетях запутался маленький бобёр. Думать было некогда,  и медвежонок отважно бросился в воду. Было не глубоко, но сеть крепко держала бобрёнка. На помощь подоспел папа Ромаши и быстро освободил малыша.  От страха и от холодной воды он расплакался.  А потом рассказал, что вода стала быстро прибывать.  Он хотел выплыть из домика, но попал в сеть, которую тоже принесли волны. «А где же твои родители?» — спросила Ромаша. «А они работают спасателями и сегодня на дежурстве» — ответил бобрёнок. Причалили к берегу, стали готовить ужин. Зайчонок и бельчонок пошли за хворостом, и увидели,  под  поваленной берёзой сидела ворона со сломанным крылом. «Помогите мне!  Моё крыло придавило деревом, когда был сильный ветер.  Я не могу летать, а меня ждут детки» — жалобно сказала ворона. Зайчик и бельчонок побежали за помощью. «Дааа, одним не справиться, дерево тяжёлое, а помощь нужно всем оказать» —  сказала Ромаша и вызвала спасателей по рации. Друзья вороне принесли воды, пшена, а Жулька, как могла,  развлекала её. А потом положила ей под голову свой мягкий хвостик, чтобы ворона отдохнула. Папа Ромаши и медвежонок плавали на лодке по реке вдоль берега и смотрели,  может ещё кому —  то нужна помощь? Вот зайчиха по берегу бежит с зайчонком, значит,  успели опасное место покинуть. А дальше лосёнок бежит за мамой – лосихой, что — бы тоже укрыться в безопасном месте. Они услышали шум моторной лодки и вернулись к берегу. Это бобры – спасатели уже торопились на помощь. Папа Ромаши отвёл друзей подальше и стали наблюдать, как умело работают бобры. Они посоветовались и достали длинную верёвку, решили обвязать вокруг дерева и поднять его. А как? И снова на помощь пришла Жулька.

«Друга иметь, себя не жалеть!»  Она сделала подкоп под ствол берёзы, а бельчонок, своими цепкими лапками просунул верёвку. Бобры и все друзья дружно взялись за конец верёвки и подняли тяжёлое дерево. Ромаша аккуратно перенесла ворону к гнезду, перевязала ей крыло и накормила птенцов. Все сели ужинать и папа довольный сказал: «С мастерством люди не родятся, а добытым ремеслом гордятся». Поблагодарил  бобров и друзей за оказанную помощь, поужинали и легли отдыхать. Завтра будет новый день, а значит и новая история.

Малышка – звёздочка всю ночь освещала реку, что – бы её улыбка помогла в трудную минуту.   И ты, малыш, помни, что нужно помогать всем, кто попал в беду. Пора спать, выпей молочка и баю, баю, баю…